去年底借“甲流”概念被炒高的“ 瘋 狂 的 大 蒜 ” ， 最 近 上 演 “ 續集”。在“高價大蒜”等因素影響下，全國農產品特別是蔬菜價格出現明顯上漲態勢，引起社會關注。近日，山東魚臺縣一位經營大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，向記者透露了社會資本如何炒高大蒜價格的細節，盡管近期蔬菜價格上漲原因很多，其中也有客觀因素，但蒜商揭開的“資本炒作”鏈條，無疑對當下如何調控農產品市場發出警示。

　　“瘋狂的大蒜”再次上演 減產預期助推“炒作”

　　“我經營大蒜20年，去年底以來蒜價漲得這么快，這么突然，出乎所有蒜農意料，也出乎一般經銷商的預料。”秦斌說。

　　去年底，在全國主要大蒜產地山東，零售蒜價同比上漲40多倍，每公斤達到9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜價甚至每公斤高達20多元，“瘋狂的大蒜”和飆升的房價一樣，一時成為社會焦點。很難想象，短短數月之后，山東蒜價今年4月再創新高。

　　“大蒜被炒作的基礎仍然是供求關系。近年來大蒜種植面積減少，總產降低，引起了資本炒家的關注。”秦斌說，最近蒜價高漲，既有種蒜面積縮小的影響，又跟業界對今年大蒜的減產預期有關。

　　前兩年，我國大蒜市場需求低迷，大蒜收購價特別低。在秦斌的記憶里，大蒜收購價每公斤常年在1元左右，低的年份蒜農只能賣0.6元/公斤，2008年底創了歷史低點，每公斤甚至賣到0 .1元。“減產預期不管是否導致供不應求，都給價格炒作提供了條件。”

　　經銷商“圈地”控制蒜源 種植環節悄現“炒家”

　　“民間資本的炒作，首先是在種植環節重金圈地，盡可能控制蒜源。這是近期蒜價快速上漲的主因。”秦斌說，受去年蒜價飛漲的刺激，今年以來，在魯南蒜區，經銷環節的民間資本抱著“手中有蒜好炒作”的心態，早早擠入種植環節，提前控制蒜源。

　　一些經銷商根據苗情，與蒜農商談承包價格，簽訂承包合同，提前出資“圈占”了部分蒜地。根據合同，經銷商預付給蒜農部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。

　　自“圈占”合同簽訂之日起至大蒜收獲，蒜農只負責澆水，照看蒜苗；期間如需追肥、打藥，成本全由蒜商承擔，農民只需出工。蒜薹和大蒜全歸蒜商所有。在秦斌的農村老家，方圓三四公里的蒜地，10%左右已被經銷商“承包”，這成為炒作蒜價的杠桿。目前，“包地”價格已從今年元旦的每畝3000元漲到4000元，秦斌先后共包了97畝蒜地，直到老百姓回過神來不愿再“外包”。

　　最近幾天，秦斌不斷接到海南、杭州、廣東、山西等地老板的電話，對方要求提前訂購大蒜，鮮蒜報價已到了4.66元/公斤，商品蒜(干蒜)則達到5.6元/公斤，而且不講規格不看形狀，只要沒病的蒜頭都要，有多少收多少。

　　“一些山西煤老板開出的條件更優厚：談妥了價格先簽合同，馬上就預付訂金，目前每畝蒜地訂金已經開到4000元。僅訂金就抵了包地成本！”秦斌說，這樣炒下去，“今年每畝大蒜訂金不到7000元我不會賣。”

　　中間環節層層“熱炒”“瘋狂的大蒜”三級跳出爐

　　“經銷環節的蒜商分多個等級，現在跟我訂貨的多是一級收購商，這些中間商收到大蒜后，會層層加價倒手。”秦斌表示，當前大蒜經銷商的炒作手法最起碼有如下幾個：

　　一是借機制造并不斷強化漲價的市場預期。如利用北方部分地區的“倒春寒”、西南大旱、大蒜種植面積減少等概念，大肆炒作。事實上，這類情況過去時常發生，影響范圍往往有限，但一經被當作“概念”像股票一樣炒作，漲價效應就會被立即放大。

　　二是“買空賣空”。對于資金雄厚的大老板來說，即使目前還沒有可靠的蒜源，他們仍可以一方面組織貨源，另一方面發布供貨信息，并以較高價格與下一級經銷商談判。因此，新蒜雖未上市，價格已經抬得很高，“瘋狂的大蒜”由此出爐。

　　“ 大 收 購 商 一 般 不 愁 收 不 到貨。”秦斌說，鮮蒜兩個月內就長芽，普通蒜農和沒有儲藏條件的小經銷商，大都會在兩個月內將大蒜出手。目前，魯南地區已形成職業的大蒜代收隊。他們憑人脈關系為客商代收大蒜，每公斤收取2分錢辛苦費。

　　三是將庫存大蒜層層轉包或囤積居奇。目前魚臺、金鄉等地冷庫很搶手。秦斌的一些朋友新開了冷庫，按每噸300元的價格為客商代儲大蒜，生意非常紅火。冷庫為經銷商炒蒜提供了很大便利：大蒜在冷庫中存儲兩年不成問題，期間，庫存大蒜可以囤積居奇，也可以不停易主升值。