就在糕餅店擋不住成本壓力調整價格后沒多久,同為烘焙行業的月餅廠家也表示成本高企吃不消,今年月餅價格上漲基本成定局。記者從第十四屆中國烘焙展覽會上獲悉,有參展的月餅企業透露,預計今年中秋期間月餅的漲價幅度至少在一成左右。

　　根據廣東糖業協會公布的數字,今年廣州的第一手白糖批發價最高一度達到5600元/噸,比去年同期貴六成。

　　而糖并不是唯一上漲的原料。番禺一家糕餅制造企業的負責人透露,今年月餅生產的原材料價格紛紛暴漲,蓮子價格上漲最明顯,直接源頭采購都要上漲3倍,緊隨其后的就是綠豆上漲2倍有余,紅豆價格翻了一番,生油上漲五成,核桃漲30%,欖仁漲25%,瓜子漲10%,就連漲幅最小的面粉也有10%的升幅。“價格上漲只能用離譜來形容。”

　　盡管成本上漲十分明顯,但廠家對漲價的幅度表示謹慎。在烘焙展現場,蓮香樓一位銷售人士表示,一方面原材料漲價,另一方面運輸成本、人工費用等上漲因素也要考慮,“成本漲成這樣,月餅漲價是難免的了。”但月餅價格上漲的幅度則需根據市場的運作才能作定價。而有廠家今年索性暫停了綠豆餡月餅的生產,有珠海的月餅廠家表示,今年綠豆餡類的月餅要根據客戶預約才敢訂做。

　　有消息則稱,粽子價格今年上漲了一至五成不等,同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢已定。業內人士表示,限制食品過度包裝的新國標今年4月1日開始實施,有望拉低原材料成本的漲幅。因此預計,月餅價格漲勢可能不會超過三成。

　　有商家預計,月餅原材料的價格接下來還有走高的可能。有業內人士透露,原材料的暴漲已經助長了部分投機分子的炒風,今年預訂蓮蓉價格較去年已上漲了6倍,訂貨期間更聽聞此價格只是早期預訂價,再過一兩個月,同樣的價格也未必能買到好蓮蓉。

　　而日前康師傅在公布首季業績時也認為,未來原材料價格上升到一定程度,不排除會合理加價,當前暫難確定加幅。根據康師傅方面的預計,今年糖價仍會維持于每噸約5000元的水平,而棕櫚油及PET塑料價格料每噸約6500元及1萬元。

　　面對成本壓力不斷上升的情況,業內人士提醒,暴漲的程度已超出廠家的預期,因此不排除有小廠家難以應對壓力以次充好,用香精等材料冒充蓮蓉,因此消費者在選購月餅時,要認準知名品牌。(吳旦穎)