本報(bào)訊 (記者秦暉 通訊員龔華萍、寧鑫斐攝影報(bào)道)近日，廣東省教育廳表彰了33名“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎”獲得者，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院曾慶孝教授獲此殊榮�！暗昧嗣麕煪劗�(dāng)然高興，但我更在乎獲得國家精品課程。”面對榮譽(yù)他很淡定。

　　花20年編國家精品課程教材

　　“當(dāng)了教授就要像個教授，承諾干一件事就一定要干好，干不好就要找原因�！痹鴳c孝教授從教39年，這是他經(jīng)常掛在口頭上的一句話。剛開始做助教和講師的時候，曾慶孝除了從事課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)外，大部分時間都在食品廠、校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地、出國培訓(xùn)和外出調(diào)查中度過。

　　曾教授的課堂氣氛很活躍，學(xué)生經(jīng)常主動發(fā)問，他也常常提問學(xué)生，這種互動增強(qiáng)了教學(xué)的樂趣和效果。南方天氣潮濕，為何衣服難干？這是曾教授在講食品干燥原理和控制技術(shù)時必問的問題，學(xué)生聽得興致盎然�！耙�當(dāng)好教師，先要當(dāng)好學(xué)生。”

　　曾慶孝講授過7門本科課程，6門研究生課程。研究生課程中“食品物性流變學(xué)”是他從國外進(jìn)修回來后開設(shè)的課程，也是國內(nèi)高校食品學(xué)科最早開設(shè)的前沿課程。本科生課程“食品加工與保藏原理”被評為國家級精品課程。

　　他主編的教材《食品加工與保藏原理》2002年出版了，且成為國家“十一五”規(guī)劃教材。但很少有人知道編寫這本教材的曾慶孝花了多少時間和精力，“從1983年開始，我就準(zhǔn)備和搜集資料，那時候還沒電腦，用的是雙行草稿紙，學(xué)生幫忙用方格紙抄正。”曾教授一直關(guān)注著這門學(xué)科的最前沿科技信息，2007年這本教材的第二版出版了，增加了許多當(dāng)前專業(yè)必需的知識內(nèi)容。曾慶孝說他會爭取在退休前出版教材的第三版。

　　不會做飯不是“好學(xué)生”

　　“三鹿奶粉”事件發(fā)生后，曾慶孝立即召集他的學(xué)生開展討論。曾教授的學(xué)生說：“我們每兩周就要開一個學(xué)術(shù)報(bào)告會，大家輪流匯報(bào)、討論，老師逐一點(diǎn)評�！�

　　在談到對學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)時，曾慶孝說：“我要求我的學(xué)生一定要學(xué)會待人接物，一個人的品質(zhì)是最重要的。”在每年招收研究生面試過程中，他總喜歡問這樣的問題：“你會做飯嗎？”

　　“從會不會做飯可以看出他是否勤快，熱愛勞動；作為食品科研人員，加工與品嘗是產(chǎn)品開發(fā)必不可少的。別看清洗試管、切肉片、調(diào)料、炒菜，這是基本功��！”在曾教授眼里，不會做飯的學(xué)生不是他喜歡的“好學(xué)生”。