中新網4月18日電 據香港文匯報報道，香港餐飲聯業協會表示，由于食物原材料價格及租金不斷上升，加上未來3個月為餐飲業淡季，預計今年全年飲食業的經營成本將增加15%，未來將至少有200至300間餐館結業。

　　業界又預料，食物材料價格最快要到2個月后才回穩。有餐館則奇招百出，節省經營成本，大牌檔也征收茶水費、食材“減料”等等。

　　奇招百出 大牌檔收茶水費

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和17日出席一個電臺節目時表示，香港餐飲業今年首季經營成本已上升10%，食品價格加價幅度達5%至8%，但鑒于不能將增加的成本全部轉嫁消費者，他預計今年餐飲業的整體經營成本，將上升15%。

　　另外，黃家和指出，之前簽訂的租約，租金較低，但部分餐館反映今年簽新租約時，租金已大幅增加，有業界更預計租金加幅會超過50%，經營非常困難。

　　黃家和估計，由于原材料價格上升及業主加租，加上未來3個月正值是餐飲業淡季，香港將有200至300間餐館結業，他預料食物材料價格最快要到6月份才回穩。

　　成本不斷增加，面對經營窘困，部分餐館也使出奇招，但求“省得就省”。有食客表示，過去到餐廳、火鍋店光顧，湯底和茶水都是免費，但最近已改為收費。也有食客指，部分餐廳也“減料省錢”：“最近到茶餐廳吃午餐肉飯，飯少了，午餐肉也薄了很多！”