中新網5月5日電 據美國《世界日報》報道，部分中餐館衛生惡化遭到勒令整頓時，美國圣蓋博谷一些華資餐館則因苦功到家，衛生檢查連續高分，一些餐館以幾乎滿分的優異評分打破中餐業“高分難”的不成文說法。

　　圣蓋博谷最新獲得洛杉磯縣衛生局突檢評比高分的華資餐館，華裔聚居各市均有，其中以圣蓋博市最集中，包括永東嫩豆腐、御素坊、大華九九糕點部，均獲得98至100高分。

　　御素坊經理Scott表示，他們拿到衛生檢查98分的秘訣，就是管理嚴格、員工培訓、勤做清潔。

　　他表示，中餐比西餐無論從用料到程序都更復雜，但只要態度認真，行動積極，中餐館衛生狀況一點不輸西餐館。

　　他說，以他們的餐館為例，每天使用的各種食材多達數十、上百種，蒸、煮、炒、炸、燉樣樣有，但一直堅持午餐后及晚餐后各大清潔一次，洗手間則一小時整理一次，確保洗手液、手紙齊全，廁所干凈、地面無積水。

　　“所有員工進來都需要經過培訓”，他說，包括負責洗碗打雜的墨裔員工，都會一一將規定及原因說清楚。

　　一位獲得高分的餐館老板表示，老板經常駐店監督對衛生水平的提高非常重要，許多老板經常不在的餐館，衛生常會出現漏洞。(楊青)