中新網7月8日電　據美國《世界日報》報道，位于美國紐約曼哈頓中央公園綠蔭叢中的“綠野小筑”，是紐約知名的高級餐廳，每年接待將近50萬人，營業額高達3400萬元。而該餐廳的行政總廚則是一位來自加拿大的華人——楊仲期。

　　楊仲期于2007年被獵頭公司挖到綠野小筑，接掌行政總廚的職位，是紐約高級餐館里極少數身居高位的華裔。

　　個子高大的楊仲期今年只有40歲，接受采訪時一身T恤牛仔褲，健談又謙虛，很難與行政總廚畫上等號。但是他16歲就拜師學廚藝，廚齡不短，他說是歸功自幼看著家人買菜做飯，耳濡目染之下喜歡上廚藝。

　　出生于加拿大溫哥華的楊仲期，是家中的老幺，上有一個哥哥、兩個姐姐，父親來自福建，母親來自香港，家里沒有人從事餐館工作。身為工程師的父親總希望楊仲期和兄姐一樣成為律師或是其它專業人士，但楊仲期選擇了16歲離家赴法國巴黎廚藝學校Le Cordon Bleu學習。他表示，這也許是年少叛逆，但更多的是對烹飪的熱愛，他覺得做廚師是命運的召喚。

　　初到法國，楊仲期努力克服語言障礙，在訓練嚴格的LeCordon Bleu畢業后，他進入米其林二星餐廳Lelaurent工作。1988年，他來到美國麻省的高級酒店Wheatleigh工作，在那里遇到了他的妻子Gia，在美國落地生根，兩人養育了三個孩子。

　　1991年楊仲期來到紐約，他從傳統的法式菜中創新，加入其它元素和風格，在Le Bernardin和Sony Club取得了成功。后來，楊仲期作為開山元老和朋友們在威郡開辦了POP，Citarella和Harvest on Hudson三家餐廳，隨后均成為Zagat榜上的威郡名店。他還在曼哈頓投資創辦了一家中餐館Mainland，以改良烤法的北京烤鴨出名，但因地點不佳無奈放棄。

　　2007年楊仲期加入綠野小筑，管理70名廚師，他每季都要換兩次菜單，一年有八種不同菜單，還要應客人需要準備不同宴會菜單，他表示中式點心如春卷、蝦餃等經常在宴會上出現。楊仲期的工作信條是“質高量大”(bring the exceptional quality to exceptional volume)，在他的管理下的廚房行動迅速，服務上乘，有條不紊。

　　楊仲期表示，每年烹飪約70萬餐的綠野小筑生意繁忙，他每周要工作70小時，僅7月5日當晚就有三場共千人的宴會。下午他穿梭在13000平方尺迷宮似的廚房里，仔細而又快速地查看每一道菜的準備情況，迎接晚上的“戰役”。

　　除了菜式，他還要負責宴會或派對的桌椅布置，餐具的配設，所有的步驟都需要他快速和準確地判斷。他透露明年綠野小筑要在舊金山開分店，這下他又要成為“空中飛人”了。

　　不上班的時候，楊仲期很愛為家人煮飯，“我們家的廚房可是專業配備。”他自豪地表示。二兒子對烹飪較有興趣，楊仲期不想給予太多干涉，但是一定會告訴兒子作這一行要準備付出的努力和時間。(劉爽)