緬甸韓國顧客也上門

　　讓宋裕然欣慰的是，餐館開張后生意蒸蒸日上，頭3個月的客人幾乎都是道地的本地人。“他們或許好奇，前來嘗試，結果發(fā)現(xiàn)很對味，成了常客。”

　　漸漸的，一些來自中國，在西部工廠上班或在大學上課的顧客也紛紛上門。宋裕然笑著說，除了中國朋友，也有來自其他國家的顧客。現(xiàn)在，他的客源當中，三分之二是外國人，其余則是本地客。

　　宋裕然說：“有一群緬甸人在中國同事帶領下品嘗我們的菜，一試之下喜歡上了，接下來就常結伴光顧。此外，由于東北菜和朝鮮菜口味接近，餐廳的一些食材，如明太魚和冷面，也從韓國進口，因此我們也有許多韓國常客。”

　　經過兩年的努力，松花江茶餐廳生意上了軌道，員工增加到13人。宋裕然的妻子鄒和芹原本待在吉林，現(xiàn)在也過來協(xié)助打理業(yè)務。已經成為新加坡公民的宋裕然說，接下來就是在別處開分店，將松花江的品牌打響。

　　出走芽籠　麻辣火鍋進入實龍崗

　　在2004年以投資移民身份從新疆烏魯木齊來到新加坡的黃鳳英，在芽籠6巷開設了新疆特色餐館“老新疆大盤雞羊肉串”。當時在芽籠的中國特色小館屈指可數(shù)。

　　現(xiàn)為新加坡永久居民的黃鳳英(55歲)說，由于芽籠人流量大，中國特色餐館過后越開越多“到了高峰期，幾乎每個月就有一家新餐館冒起，從1巷到40巷有不下50家餐廳。店面獲得飲食業(yè)者青睞，租金當然水漲船高。”

　　過去一年，警方大力整肅芽籠的非法勾當，也直接影響那里餐館的生意。

　　黃鳳英說：“少了小姐，男人和旅客都卻步。人潮比頂尖時期少了許多。盡管如此，業(yè)主卻不肯大幅度降租，每月1萬多元的租金只肯調低1000元。”

　　這雙重因素促使黃鳳英產生“出走芽籠”的念頭。她在駁船碼頭開設老新疆中華美食，將消費對象鎖定外國游客；在實龍崗路上段德財臺(Teck Chye Terrace)開設川味軒麻辣火鍋，主打四川麻辣自助火鍋。去年底她在芽籠租約到期后，就正式撤出芽籠。

　　半數(shù)消費者是本地人

　　黃鳳英說：“德財臺周圍是組屋和私人住宅區(qū)，消費群與芽籠或駁船碼頭不同，以土生土長的本地人為主。作為一家中國特色餐館，我們雖然也吸引來自中國的新移民光顧，但半數(shù)消費者依然是住宅附近的本地人。”

　　為提供多元化口味，餐館除了新疆菜和東北菜，也大力促銷四川麻辣火鍋，“因為本地人就是喜歡吃火鍋！”

　　川味軒的廚師們來自五湖四海，新疆、山東、四川、東北人都有，客人點什么菜就請道地廚師燒什么菜。此外，店里許多香料都是從中國運來。黃鳳英說：“新疆烤肉常用的孜然，就是托家人朋友從家鄉(xiāng)帶來的。”

　　德財臺向來是條食街，各色餐館林立，問黃鳳英是否會擔心周圍的競爭。

　　她回答說：“做飲食生意最怕單房獨戶，這里餐館多，吸引人潮，客人經過時看到我們的餐館，下回可能會來嘗試。接下來我將探討在文禮或義順組屋區(qū)開設更多中國特色餐館的可行性。”