去年10月開始，北京市對4萬多家餐廳實行了衛(wèi)生量化分級管理，將餐廳劃分為A、B、C、D四個等級，并且于今年1月份開始，由衛(wèi)生部門統(tǒng)一制作了衛(wèi)生監(jiān)督信息平臺(一塊1米多高的標(biāo)識牌)，標(biāo)明衛(wèi)生等級和餐館的衛(wèi)生監(jiān)督電話，要求各餐廳放在入口醒目處。

　　按說這是一件保障食品安全的好事情，但是此措施實行一年后，記者調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，餐館衛(wèi)生分級并未引起足夠重視，很難達(dá)到引導(dǎo)消費的目的。

　　消費者：選餐館不看標(biāo)識牌

　　記者走訪多家餐館發(fā)現(xiàn)，位于朝陽區(qū)團(tuán)結(jié)湖的金鼎軒飯館、東城區(qū)桂福林餐館、湯城小廚餐館，以及朝陽區(qū)的華膳園，都將標(biāo)識牌擺放在了門口顯著位置。但位于朝陽區(qū)團(tuán)結(jié)湖的郭林家常菜，記者走遍兩層樓，都沒找到標(biāo)識牌。附近太熟悉家常菜的衛(wèi)生標(biāo)識牌擺放在離入口很遠(yuǎn)的水產(chǎn)箱旁。

　　記者隨機(jī)調(diào)查表明，會參考衛(wèi)生等級來選擇餐館的人鳳毛麟角。常在外就餐的李先生發(fā)現(xiàn)，規(guī)模大的高檔餐廳通常是A級，普通的連鎖餐館多數(shù)都是B級，C和D級則很少見。他說，其實都是衛(wèi)生合格的，口味和就餐環(huán)境更重要，不用靠級別來選餐館。

　　另一位在桂福林就餐的關(guān)小姐也說，標(biāo)識牌不會作為自己選飯店的標(biāo)準(zhǔn)，但如果標(biāo)識牌上能多一點有幫助的信息就好了。比如，一個B級別的餐館扣分扣在哪里？這樣餐者就能知道這是不是自己所關(guān)注的內(nèi)容，從而加以選擇。單單在餐館門口擺這么一個牌子，僅標(biāo)注了一個級別，對消費者的實際幫助并不大。

　　餐館經(jīng)理：因面積小被降級有點冤

　　朝陽區(qū)某餐館經(jīng)理對自己餐廳被評為B級一直覺得有點冤，因為餐館的廚房及就餐區(qū)衛(wèi)生都是合格的，甚至算得上出類拔萃，其所屬的餐飲集團(tuán)在國際上都很有名氣。但餐館的占地面積卻阻礙其成為A級餐館。

　　他認(rèn)為，既然是衛(wèi)生等級，餐館面積就不該成為衡量標(biāo)準(zhǔn)，這等于讓中小規(guī)模的餐館永遠(yuǎn)失去了成為A級餐館的機(jī)會。

　　此外，還有許多餐館儲藏室不夠大也成為了降級的硬傷。其實不少餐館材料新鮮，甚至是空運的，不需要太多儲藏流程，因此降級也不合適。

　　作為經(jīng)營者，他也希望將扣分項目在提示牌上標(biāo)出，否則消費者不可能會想到是因為面積不大沒評上A級，反而會覺得衛(wèi)生有問題。

　　衛(wèi)生局：衛(wèi)生等級只是消費引導(dǎo)

　　北京市衛(wèi)生局宣傳中心主任白瑩介紹，餐飲分級管理是根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》要求逐步實施的。

　　A級(85分及以上)：表示優(yōu)秀，食品衛(wèi)生信譽度高，食品衛(wèi)生的風(fēng)險低；B級(75分及以上)：表示衛(wèi)生規(guī)范，食品衛(wèi)生信譽度較高，食品衛(wèi)生的風(fēng)險較低；C級(60分及以上)：表示衛(wèi)生合格，有一定食品衛(wèi)生的風(fēng)險；D級(60分以下)：表示衛(wèi)生不合格，發(fā)生食品污染甚至食物中毒的風(fēng)險高，要限期改正。

　　對于消費者對餐館衛(wèi)生等級反應(yīng)冷淡的現(xiàn)象，白瑩表示，衛(wèi)生監(jiān)督部門主要是從保證食品安全的角度出發(fā)的，一方面是便于監(jiān)管，同時以等級信譽來鼓勵更多的餐飲單位加入到高等級的行列，提高整個餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，另一方面也是對消費者就餐選擇的一個引導(dǎo)，鼓勵消費者選擇衛(wèi)生等級高的餐飲店就餐。

　　“因為每個人的消費需求和消費檔次不一樣，我們不能強求消費者選擇哪一級別的餐飲店，這樣做的意義主要起引導(dǎo)作用，實際選擇權(quán)還是在消費者自己手中。”白瑩說。