中新網(wǎng)北京6月12日電(記者 周銳)食品安全專家、中國(guó)工程院院士陳君石12日表示，在分散的種植養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)大量是中小企業(yè)、以及利益驅(qū)動(dòng)下的造假摻假等問題出現(xiàn)根本改觀之前，中國(guó)食品安全還會(huì)存在各種各樣的問題。但中國(guó)食品安全形勢(shì)目前總體是好的，媒體不應(yīng)過度渲染。

　　環(huán)球國(guó)際2010夏季論壇12日在北京舉行，專家和學(xué)者就如何提高中國(guó)的食品安全展開了討論。

　　衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)蘇志介紹說，中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，分散的種植和養(yǎng)殖是影響中國(guó)食品安全統(tǒng)一監(jiān)管的一個(gè)重要因素。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)大量是中小企業(yè)則是另一個(gè)問題。據(jù)了解，中國(guó)目前有40多萬家食品加工企業(yè)，90%是中小企業(yè)，其中很多是個(gè)體作坊式的生產(chǎn)，這對(duì)食品安全監(jiān)管來說，也是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。

　　此外，在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展過程中，存在個(gè)別一些違法甚至是食品安全犯罪的行為。比如說在食品中間違法添加一些非食用物質(zhì)。

　　蘇志表示，中國(guó)政府現(xiàn)階段面臨一個(gè)很重要的任務(wù)，就是下大力氣，出重拳，來規(guī)范食品生產(chǎn)加工、消費(fèi)，還有流通整個(gè)全過程，規(guī)范涉及到食品的相關(guān)行為。

　　談到食品安全監(jiān)管，中國(guó)工程院院士陳君石表示，在監(jiān)管硬件上中國(guó)近年來進(jìn)步很快，并不比國(guó)際水平落后多少。中國(guó)所落后的是軟件水平，這其中包括了人的能力和一些管理方面的軟的游戲規(guī)則。

　　陳君石在指出，在事故處理能力以及事故處理規(guī)范性文件方面，中國(guó)也還比較薄弱。比如說事故處理，現(xiàn)在中國(guó)還是比較局限于像三聚氫胺這樣的事情，對(duì)于重金屬污染、農(nóng)藥的不當(dāng)使用等問題，地方政府在處理時(shí)，還沒有放到應(yīng)有的高度。

　　陳君石坦言，在諸多影響因素得到根本改觀前，中國(guó)食品安全還將存在各種各樣的問題。但他表示，中國(guó)食品合格率一年比一年高，安全形式總體是好的。目前的問題在于，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品安全現(xiàn)狀的估計(jì)和科學(xué)家、政府的觀點(diǎn)有較大的差距，以至于人們經(jīng)常擔(dān)心“我們現(xiàn)在還能吃什么。”

　　要解決這一問題，促進(jìn)中國(guó)食品安全健康發(fā)展。政府應(yīng)努力將正確、科學(xué)的信息及時(shí)透明的告知公眾，媒體也應(yīng)避免對(duì)食品安全問題過度渲染。