6月1日，《中華人民共和國食品安全法》就要實施了。

　　中國食品安全的問題，大家都是親歷者，甚至很多人是“體驗者”。在經歷了蘇丹紅、大頭奶粉、瘦肉精等以及更加重磅的三聚氰胺事件后，食品安全問題被置于關注度“最前排”。公眾對食品安全的信心呈自由落體式地往下掉，“這個，能吃嗎？”因為一次次地食品安全事件，不少人開始“懷疑一切”。

　　過去有報道提出過，食品企業在國外多是工業化生產，而在中國則多是小作坊式生產。有專家以“不干不凈”、“亂添亂加”、“不明不白”來評價這類產品。“不干不凈”是指，產品衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌等超出國家強制性標準的規定，曾有報道稱，最嚴重的竟超標8000倍；“亂添亂加”是指，超量使用添加劑或使用被禁用的添加劑，更有甚者，有些企業還會在食品中添加非食用的有害物質，如蘇丹紅等；“不明不白”是指，食品標簽不規范，如標簽無生產日期、標注生產地與實際不符等。而管理上的混亂更讓人無法容忍，群眾戲稱，“十個部委管不住一個造假的”，不是笑談。

　　治亂須用重典。

　　《食品安全法》立法意圖就是通過“重典”來治亂。而其中特別讓公眾寄予期待的，是對于預防環節的強化，對于責任規定的強化，以及對于信息公開的強化。《食品安全法》對食品的生產、加工、包裝、運輸、儲藏和銷售等各個環節，以及和食品生產經營過程相關的事項都建規立制；既強調食品生產經營者作為食品安全第一責任人，同時也強調地方政府對本行政區域內的食品安全監督負總責；同時明確要求，食品生產經營者和相關監管部門應將食品安全相關信息向社會公開，從而保證消費者的知情權。

　　然而，重典真重，方可治亂。

　　如果認為“一法出世，群魔退避”，那只不過是理想主義。《食品安全法》還要接受在實施中的各種考驗和磨難。食品安全的大法有了，然而相關的法律法規和標準體系仍是有待健全的。比如，如何把監管從最終的產品檢測擴大到生產全過程，讓食品生產從田里到桌上都一路“綠色”；比如，如何真正理順食品安全管理上的政出多門、權責難分的現狀，這些都是要在實踐中去解決的問題。同時，在部門之間的責權糾結中、在不同利益集團的利益博弈中，讓《食品安全法》真正地發揮威力，是有相當一段路要走的，我們要有這個心理準備。一部法律的出臺實施，并不能包打天下，在一定意義上，只是有法可依。如何執法必嚴、違法必究，更考驗著相關人員的智慧和勇氣。

　　但是，中國的食品安全，確實太需要重建公信力了。正是在這個重建的意義上，《食品安全法》承載了公眾的太多期待和深切希望。(李犍宗)