關鍵詞： 清熱解毒 涼血消暑

　　茄子屬于寒涼性質的食物，據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，在炎熱的夏天食用，有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用，對于容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜。現代營養學研究發現，茄子除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，還含有大量的維生素P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，有助于保護心血管、防止血管硬化和破裂，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。

　　食法推薦：茄子粥

　　材料：茄子200克，肉末100克，粳米100克，適量蔥花、姜末和調味品。

　　做法：茄子洗凈切絲，用沸水焯后瀝干備用；起油鍋，用蔥花、姜末爆香肉末及茄絲待用；淘粳米，用砂鍋煨煮成稠粥，至將熟時拌入茄絲肉末，調味后即可食用。

　　特點：此粥有清熱涼血消暑的作用，便秘及痔瘡出血患者的可常用于食療。(翁淑賢)