身著白大褂的馮楠嫻熟地切下一小塊黃瓜、放入容器進行勻漿打碎、放在天平上，重量剛剛好20克，隨后進行的工作就是靜置分層、取清液、旋蒸……兩個多小時后，結果出來了：農藥殘留在標準之內，黃瓜是安全的！

　　這是發生在國內首個食品安全移動實驗室內的一幕。這間按照北京市食品安全辦公室的工作需要，由北京奧運食品安全監控中心傾力打造的食品安全移動實驗室，將24小時備戰奧運，奧運期間將開入奧運場館及周邊進行巡查，對供奧食品進行快速監測處理。奧運會期間，該移動實驗室還承擔部分食品安全監控任務，如遇突發事件，將在最短時間內到達現場，對食品進行快速、準確的監測。

　　實驗室里什么樣

　　食品安全移動實驗室，到底是個什么樣子？單從外觀來看，這就是一輛普普通通的12米長的大客車，只是客車外噴上了藍色的“食品安全移動實驗室”的字樣。車廂里可是“麻雀雖小，五臟俱全”，擺放了各種精密儀器、試管、量杯……

　　細細看來，食品安全移動實驗室劃分為三個功能區。自駕駛室至車尾依次為：駕駛區、中心實驗室區和生物安全功能區。在中心實驗室區和生物安全功能區之間還設有緩沖區分隔。

　　在移動實驗室的前部就是一個操作系統，上面密密麻麻地分布了一些開關。“可以說這兒就是移動實驗室的靈魂，一切都在這里掌控”。

　　站在自己工作的移動實驗室內，檢測員馮楠特別自豪：“在移動車輛上安裝液相色譜質譜聯用儀，氣相色譜質譜聯用儀，這在國際上都是首次！”具體說來，液相色譜質譜聯用儀可以用來檢測獸藥殘留、食品添加劑、防腐劑和色素等；而氣相色譜質譜聯用儀則可以用來檢測農藥殘留等。

　　電動支腿保穩定

　　實驗講究的是精確。食品安全移動實驗室也充分考慮到了這一點。為減少實驗時由于人員走動、各個應用系統自身振動等對實驗精度的影響，實驗室內特別安裝了電動支腿，以保證駐車狀態穩定；另外還有針對性地設置儀器緩沖減震系統。

　　移動實驗室真的是什么都不缺：在生物安全室和中心實驗室內各裝有獨立的供排氣、空調系統，另外上下水系統也安裝到位，在實驗室內就可以提供實驗用水。三套供電系統在現場有無電源的情況下都可開展分析測試工作，在沒有外接電源的情況下，可以通過車載發電機和車載UPS供電。

　　移動實驗室并不是“孤兵作戰”，通訊和信息化系統可對移動實驗室實施遠程監控和適時指導，無線網絡則可以使檢測數據采集、計算、分析、傳輸和報告打印自動完成。

　　鏈接

　　食品安全移動實驗室把關項目

　　微生物檢測項目——細菌總數、大腸菌群、沙門氏菌等。

　　轉基因檢測項目——抗除草劑等。

　　農藥殘留檢測項目——有機磷、有機氯、菊酯等。

　　獸藥殘留檢測項目——獸藥殘留、抗生素等。

　　常規檢測項目——亞硝酸鹽、吊白塊等。

　　檢測致病菌只需兩三個小時

　　食品安全在奧運會上歷來重要，北京市奧運食品安全監控中心主任路勇介紹，運用先進的基因技術，一些致病菌的檢測普通實驗室需要三五天才能出結果，在移動實驗室只需要兩三個小時即可得到初步結果。

　　移動實驗室的檢測項目一點兒不比固定實驗室少，工作人員可以對食品的農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等化學性危害，微生物、生物毒素等生物性危害以及化學性、放射性的毒物進行分析。實驗室還針對可能會故意投放在食品中的20余種毒物和其他40余種有害物質，開發了便攜式快速檢測箱，以便執法人員現場毒物甄別和應急處置能力。

　　“到時候我們寧愿閑著”

　　食品安全移動實驗室內的檢測員更是精挑細選出來的，目前車上有4名人員，分為兩組。

　　檢測員馮楠原來一直有一個夢想，就是當一名奧運志愿者�！皼]想到比志愿者還更接近奧運�！瘪T楠顯得特別地興奮，到奧運會召開期間，她將和這臺食品安全移動實驗室一起駐扎在奧運村，并將在周邊進行巡查。

　　“我們到時候將不僅僅是食品檢測員，還將代表中國的形象。”馮楠意識到屆時肯定有不少住在奧運村內的外國朋友關注這個實驗室，她早已經開始了專業英語的學習——諸如農藥殘留、獸藥殘留等單詞已經背得滾瓜爛熟。

　　食品安全移動實驗室還將面對一旦發生的食品安全事件。檢測員肖輝對此認識深刻：“一旦有食品安全事件，我們的移動實驗室就會立刻趕過去，這樣就不用等樣品送過來了，從而減少了抽樣的時間，也防止樣品發生變化，導致不準確的實驗結果出來。”肖輝別看是個小伙子，心思特別細，他說，“其實到時候希望什么事也沒有，我們寧愿閑著�！�

　　這樣一臺食品安全移動實驗室在奧運會后將投入日常食品安全的監管。有關人士介紹，將來一旦發生食品安全突發事件，移動實驗室將隨機而動，為市民食品安全保駕護航。（記者 于建）