脂油湯圓

　　原料： 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

　　做法：

　　1.糯米用水浸泡4小時(shí)，撈出換水，磨成吊漿。

　　2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌和成餡。

　　3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉團(tuán)，將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按量揪劑。再把劑子捏成小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

　　4.待水煮沸時(shí)，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。

　　以下湯圓做法類似：

　　麥香金沙湯圓：材料為咸蛋黃、奶油、粟粉、奶粉等，味道清醇，吃起來(lái)麥香四溢。

　　南瓜小湯圓：將南瓜蒸熟，壓成南瓜泥，加入糯米粉搓成小圓子即可，有天然南瓜清香。

　　紅豆沙荔枝湯圓：鮮荔枝、鮮蓮子、紅片糖、紅豆沙為材料，有荔枝的鮮美和豆沙的醇香。

　　鮮肉湯圓：豬肉糜加麻油、砂糖、姜蓉、蔥花、高湯、淀粉調(diào)成肉餡，肉汁鮮嫩是最大亮點(diǎn)。

　　酒鍋湯圓：花生仁、核桃仁、桂花醬等為原料，燒酒做湯，味道很“醉人”。

　　橙羹小湯圓：瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻做餡，湯圓浮上水面后加新鮮橙子汁，酸甜。

　　核桃酪湯圓：江米、桃仁、小棗肉制成細(xì)漿，將煮熟的湯圓撈入即成，湯圓好吃湯更靚。

　　黑芝麻湯圓：黑芝麻炒熟攪成粉和糖混合做餡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)芝麻從來(lái)沒有這么好吃過(guò)。

　　花生湯圓：包上花生醬餡，買的罐裝花生醬亦可，搓成圓球形鍋煮。(譚德波、李婧)