據《福建老年報》報道，許多老年人總認為。家禽類食物脂肪含量較高，應少吃為宜。殊不知豬血不僅含有諸多對人體健康有益的成分，其豐富的營養物質還能對心腦血管疾病起一定的防治作用。

　　從營養學角度分析，老年人食用豬血的好處如下：第一，豬血是低熱量、低脂肪的食品。其脂肪含量極少。第二，相關數據表明，每100克豬血中含有16克的蛋白質，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量。第三，豬血的含鐵量極為豐富，每100克中含鐵量高達45毫克，比豬肝、雞蛋、豬肉的含量要高得多。

　　所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。第四，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有增強人體免疫功能及抗衰老的功效。

　　另外，豬血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白膽固醇對身體的傷害，有助于防治動脈粥樣硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。 (祁增年)