折騰到最后還是錢？

　　對于檢查標準，黃克鏘不同意莫哥斯的說法。他表示，一直以來，稽查人員對餐飲業的衛生檢查存在多種不同的標準，對華人餐館總帶著歧視，常沒事找事，故意刁難。這位全美餐館反暴力聯盟負責人指出，加上衛生局里面許多印度裔稽查人員只認同印度菜式自助餐，而對同類型的中國菜式自助餐不甚了解，甚至有所排斥，在執行公務時就以不同的標準來處理。

　　黃克鏘認為，紐約市衛生局稽查人員到每一家華人餐館檢查衛生時，都有一種絕不空手而歸的不良習慣，總會在某些項目上毫無根據地胡亂扣分開罰單，甚至毫無理由地責令業者暫時停業。亂開罰單是為了錢；暫時停業需衛生復檢，復檢需交納更多的費用，折騰到最后，最終目的還是要業者繳納更多的罰款。他說，固然，衛生局多次強調業者對評分有任何異議都有絕對權出席聽證，或上訴至仲裁法庭。可問題是，去聽證會或上法庭都需要時間，最后不是被維持原判，就是象征性地降低些許罰款。對小本經營的業者來說，時間就是金錢，最后還是別無選擇也不敢有任何異議地選擇罰款了事。

　　小餐館何以堪？

　　黃克鏘指出，絕大多數業者認為，分級制和所設定的種種條條框框，只會扼殺小型餐館的空間，唯有大財團掌控的大型餐館和連鎖店才有機會獨善其身。試問，政府是否真正為廣大居民和餐廳顧客想過？要提高餐館的衛生程度，讓顧客能吃一頓健康的美食，除了嚴格遵循公平、公正的法律原則以外，首先須杜絕衛生稽查人員亂開罰單、歧視小型餐館、故意刁難、不一視同仁的陋習。

　　華埠金橋酒樓董事鄭思琦表示，她還未認真研究過分級制，但覺得分級制會有監督作用，讓餐館業者加強衛生，對顧客和餐館都有好處。但問題正如大家的顧慮，就怕檢查員只依自己的喜惡、心情好壞打分。“希望衛生局拿出一套準則，起碼讓我們有個扣分概念，對不對？”(葉永康)