當你去餐館用餐時，是否被加收過1元的“放心碗”餐具費？對于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具，你是否能夠不用茶水清洗而放心使用呢？由于目前缺少對餐具集中消毒企業的進行監管的法律法規，消費者對集中消毒碗筷缺乏信心，因此，廣州市人大代表建議暫不推行集中消毒碗筷。

　　昨日記者從有關部門的答復中獲悉，廣州市暫未在全市餐飲業內推廣餐具集中清洗消毒模式，是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

　　此前曾對餐具集中消毒情況進行抽查，合格率僅為80.73%。有關部門將研究制定《廣州市餐飲業使用集中洗消餐具衛生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛生規范》。

　　消毒餐具難成主流

　　全市有60多間餐具集中洗消公司，但選用這種服務的只是中小餐飲店

　　據悉，餐具集中洗消行業是近年在國內許多城市興起的一種新型餐飲服務模式，目前廣州市餐具集中洗消行業尚在起步階段，但發展迅速，至今已發展到60多間，主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區。

　　面對發展迅速的專業餐具消毒行業，標準制度不健全使該行業陷入尷尬境地：一方面消費者對其不放心，另一方面特色餐飲店和高檔酒樓對此“不感冒”。目前，集中洗消餐具這種方式主要被中小餐飲店所采用。這些餐館本身的衛生環境就不容樂觀。

　　一位經營餐飲業的市人大代表認為，國家尚未制定針對專業餐具消毒行業的餐具衛生標準，這一現狀讓一些消毒公司鉆了空子。

　　二次污染問題不容忽略

　　餐具堆積一天招引蒼蠅老鼠；塑料薄膜造成二次污染

　　這位人大代表指出，由于目前缺乏餐具消毒行業標準和消毒餐具的市場準入制度，餐具消毒行業面臨一系列問題。

　　首先，消毒公司消毒技術參差不齊、全市餐具消毒行業整體水平不高，各個廠家的技術實力也參差不齊，互相之間競爭無序且激烈。

　　他表示，由于消毒、回收、運作缺少監管，集中回收方式也會出現食品衛生安全隱患。據悉，餐具消毒公司一般可以對餐館的餐具清潔、配送全權負責，并保證每天上門一次統一回收使用過的餐具。但是，餐館老板對此有疑惑：“每天來回收一次，估計也要到第二天早晨，送來干凈餐具的同時把前一天的臟餐具收走。我們每天要用80多套餐具，用過的餐具堆放在哪里？放在大廳里，客人有意見，放在廚房，又很容易引來蒼蠅、蚊子、老鼠等，出了事誰來負責？”

　　此外，二次污染問題也不容忽略。據悉，由于每套消毒餐具都有塑料薄膜的外包裝，顧客自然會順手將其丟在餐桌上和地上，餐廳服務員會將塑料薄膜與飯菜垃圾收起后一并處理，這樣塑料薄膜就成不可溶解物品再次成為污染源。

　　集中洗消規范將制定

　　目前暫未推廣餐具集中洗消模式，是否采用由餐飲單位自行決定

　　鑒于以上問題，市人大代表建議，在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷，同時建議衛生部門建立餐飲業消毒餐具衛生標準，政府相關部門建立消毒餐具的市場準入制度，并作為選擇消毒餐具企業的資質衡量標準。

　　對此，廣州市藥監局等相關部門在答復中稱，目前暫未在全市餐飲業內推廣餐具集中洗消模式，是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定，但從長遠效果看，餐具集中洗消模式有利于改善中小餐飲單位的餐具衛生狀況，有利于疾病控制、能耗節約以及環境保護。

　　相關部門表示，將研究制定《廣州市餐飲業使用集中洗消餐具衛生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛生規范》，在目前尚未有針對餐具集中消毒企業的相關法律法規出臺前，將加大監督抽檢力度，嚴厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

　　抽查30萬套餐具合格率為80.73%

　　據介紹，2007年，相關部門對廣州市11家企業進行衛生監測，共監測餐飲業餐飲具305924宗，監測合格的餐飲具246970宗，合格率為80.73%，對其中不合格的宗次由各級衛生行政部門依法予以查處。