食品飲品安全重于泰山。俗話說(shuō)得好：水是生命之源。食品飲品安全問(wèn)題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。和百姓日常生活息息相關(guān)的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水？礦物質(zhì)水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？這些問(wèn)題不斷地被有心人士提出。為深入探討水中添加礦物質(zhì)的安全性和必要性，進(jìn)一步了解國(guó)內(nèi)礦物質(zhì)水企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)管理現(xiàn)狀，記者了解到衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心于2009年5月22日組織召開(kāi)了礦物質(zhì)水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)議，食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家和相關(guān)企業(yè)的代表30余人參加了會(huì)議。會(huì)議由衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處高小薔處長(zhǎng)主持。經(jīng)過(guò)認(rèn)真討論，與會(huì)人士認(rèn)為，在純凈水中出于調(diào)節(jié)口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定范圍內(nèi)添加可以保證飲用安全。

　　國(guó)外也有飲用礦物質(zhì)水

　　記者從中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)人員處了解到，到目前為止，有很多國(guó)家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除中國(guó)以外，包括美國(guó)、加拿大、南非、英國(guó)、巴基斯坦等國(guó)的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)。在這些國(guó)家的市面上都有礦物質(zhì)水產(chǎn)品在販賣(mài)，例如可口可樂(lè)公司在歐美銷(xiāo)售的的Dasani及在中國(guó)香港銷(xiāo)售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亞運(yùn)會(huì)的指定用水，此外尚有安利公司的Perfect water等，因此礦物質(zhì)水并不是中國(guó)獨(dú)有產(chǎn)品。

　　此外，美國(guó)FDA對(duì)于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水在標(biāo)識(shí)上另有特別規(guī)定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統(tǒng)地稱作“瓶裝水”，而必須同時(shí)明確標(biāo)示所添加的物質(zhì)，例如標(biāo)明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，也就是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中所稱的“飲用礦物質(zhì)水”，對(duì)于外界引述“美國(guó)禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令內(nèi)容。

　　國(guó)外規(guī)定與安全無(wú)關(guān)

　　目前國(guó)內(nèi)包裝飲用水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，各種概念水不斷推陳出新，實(shí)際上在國(guó)際包裝飲用水協(xié)會(huì)的定義中包裝飲用水只區(qū)分為兩大類(lèi)：一種是使用天然無(wú)污染水源、保持水源原有微量元素組成的天然水，這種飲用水必須特別標(biāo)注水源；另一種則是經(jīng)過(guò)相當(dāng)程度凈化，講求純浄安全但不強(qiáng)調(diào)天然的制備水。飲用礦物質(zhì)水是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》(GB10789-2007)中明文規(guī)定的6個(gè)飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)的訂定經(jīng)過(guò)學(xué)者專(zhuān)家反復(fù)論證，并且參酌國(guó)內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀性。

　　對(duì)于飲用礦物質(zhì)水，不同的國(guó)家有不同的定義與規(guī)定，例如澳大利亞和一些歐洲國(guó)家就禁止使用地表水做為天然水的水源，但允許將純浄水再礦物質(zhì)化成為礦物質(zhì)水，而日本則將礦物質(zhì)水視為一種補(bǔ)水清涼飲料，美國(guó)則需要加以特別標(biāo)注。但這些都和食品安全或添加劑無(wú)關(guān)，只是標(biāo)識(shí)與宣稱是否適當(dāng)?shù)膯?wèn)題。

　　食品添加劑不是妖魔

　　食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為食品添加劑不是魔鬼，“實(shí)際上，國(guó)家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會(huì)引起不良反應(yīng)。”

　　一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品添加劑有兩個(gè)主要誤區(qū)：

　　誤區(qū)1：把三聚氰胺等工業(yè)原料誤認(rèn)為食品添加劑。食品添加劑和化工原料是截然不同的，如出問(wèn)題的吊白塊、三聚氰胺、福爾馬林就都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區(qū)2：認(rèn)為凡是添加劑都有害。事實(shí)上，添加劑是否有毒有害跟使用的配比度和用量有關(guān)系，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-94) 的規(guī)定添加，就不會(huì)對(duì)食品造成影響，更不會(huì)成為有毒食品。相關(guān)專(zhuān)家指出，食品安全事件并非食品添加劑惹的禍，而是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中沒(méi)有按最大使用量添加或違法添加非食用化學(xué)物質(zhì)造成的結(jié)果。

　　誤區(qū)3：礦物質(zhì)水安全嗎？經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將人體所需的礦物質(zhì)過(guò)濾掉，因此不能完全滿足人體需要。礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上適量添加符合國(guó)家規(guī)定的食品添加劑，一方面改善了口感，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)也幫助人們?cè)陲嬎畷r(shí)補(bǔ)充到一部分礦物質(zhì)。

　　據(jù)康師傅控股有限公司集團(tuán)總部中央研究所羅之綱博士介紹，目前康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)—食用氯化鉀和硫酸鎂，是國(guó)家明確允許使用于礦物質(zhì)水的。事實(shí)上，目前除了康師傅礦物質(zhì)水采用安全食品添加劑工藝外，很多飲品品牌包括可樂(lè)的“冰露”、娃哈哈的“銳舞派對(duì)”，還有統(tǒng)一和今麥郎的礦物質(zhì)水，都選擇了這種方法。在康師傅礦物質(zhì)水的包裝上可以很明顯地看到這樣的字樣：“食品添加劑(氯化鉀 硫酸鎂)”。目前在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，雖然尚有許多礦物質(zhì)添加劑也是可以安全添加在食品與飲品中的，但目前符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的只有食用氯化鉀和硫酸鎂。隨著相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的日益完善，未來(lái)國(guó)家或許會(huì)開(kāi)放更多種類(lèi)的礦物質(zhì)添加劑，豐富可食用礦物質(zhì)種類(lèi)，補(bǔ)充更多人體微量元素的需要。至于產(chǎn)品是否衛(wèi)生安全，國(guó)家主要是依據(jù)GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行監(jiān)管，各企業(yè)也都制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者實(shí)在沒(méi)有必要為此恐慌。(馮潔美)