胸有成竹

　　主料：胡蘿卜、竹蓀、蘆筍、蟹味菇、素火腿

　　調料：鹽、蘑菇精、生粉、椰漿、辣椒醬、素高湯、油、姜粒

　　口味：咸鮮、椰香微辣

　　制作方法：

　　1.將竹蓀浸泡，取帶頭的一段(切下的尾部可以做其他菜)。

　　2.胡蘿卜、蘆筍、素火腿切成1.2寸長條，裝入竹蓀段中。

　　3.將裝好的竹蓀飛水、裝盤碼成圓形。

　　4.用椰漿、素高湯、鹽、蘑菇精制成欠汁澆在裝好的竹蓀段中。

　　5.將蟹味菇飛水，鍋里下油、姜、辣椒醬炒香，加素高湯、蟹味菇入味，加蘑菇精勾芡，倒在竹蓀中間即可。

　　營養分析

　　胡蘿卜是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。經常食用胡蘿卜，可以增強免疫力，抗癌防病。

　　健康指數★★★★☆