中新網9月25日電 新加坡聯合早報今日發表評論文章，對中國餐飲業的服務水平提出了一些批評意見。本網在“十一”黃金周到來前刊登這則評論，希望作者的意見在“十一”黃金周之后不會得到共鳴。評論全文如下：

　　從小就聽大人訓話：“飯可以亂吃，話不可亂講。”這是中華文化積淀下來的人生智能。或許就因為“飯可亂吃”的智能，衍生出了“飯可亂做”的惡習，乃至在好吃成風的中國人和華人世界里，飯館酒肆滿街，偏偏就認真服務的小吃店難找。

　　我七年前初到北京，東南西北還搞不清，只聽說前門的“全聚德”烤鴨最好，到了那兒，奇怪，店里是簡陋的快餐式服務。不過，既然到了，也就“慕名”買一份嘗嘗吧。

　　“啪！”面無表情的柜臺女服務員把一小盤烤鴨扔到了我面前。我怯生生付了幾元人民幣，在咬第一口烤鴨肉之前，心里原諒著她們，“賣得如此便宜，也不能苛求了……”。咬完鴨肉，原諒的話才收回，因為肉是涼的。

　　后來才知道，那快餐是賣給農村來的過路客吃的，真正好吃的“全聚德”，在后面的大樓里！大樓還分兩部分，有個內廳，是熟客和貴客享用，墻壁上還留著個130多年歷史的老爐。從此，我只做“貴客”，邊吃邊懷古。那服務好得很，不過，每只鴨將近200元人民幣，一餐下來總要付給那穿長袍的服務員一小迭百元大鈔。

　　這可能正是中式餐飲服務的特色：一分錢一分貨。不是有對妙聯，叫做“坐，請坐，請上坐；茶，泡茶，泡好茶”嗎？什幺客人就什幺服務，什幺服務就什幺價錢。能做出佳肴美饌的中華大廚有的是，手巧之余，還能挖空心思裝點菜名呢，有龍有鳳、有金有玉，把客人捧得身心俱暢，這在中國或在新加坡都沒兩樣，不過，抱歉，這樣的菜沒有快餐式。

　　“一視同仁”為那些只掏幾塊錢買肉包的人提供美觀、舒適的環境和衛生、美味的食物？這是咱們掌廚大爺們很少能想象的。

　　中式快餐要成功普及，還得先認真重溫毛主席的教誨：“為人民服務。”