色、香、味俱佳的北京烤鴨深受各國消費(fèi)者的喜愛 中新社發(fā) 王聰 攝

　　中新網(wǎng)7月4日電 中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩援今天在做客中國網(wǎng)接受訪談時(shí)表示，奧運(yùn)食譜最主要的關(guān)注點(diǎn)就是奧運(yùn)村，其安全性和標(biāo)準(zhǔn)化是重中之重。

　　馮恩援表示，奧運(yùn)村中的食品都必須保證其安全性和標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹谱髡咭獓?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去操作。另外奧運(yùn)食品要能批量生產(chǎn)，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員餐廳每小時(shí)要設(shè)計(jì)成可供6000人用餐，就要求必須批量生產(chǎn)，而不像普通餐館要等很長時(shí)間。

　　馮恩援介紹到，奧運(yùn)視頻的操作技能應(yīng)該被普通的廚師廣泛的應(yīng)用，不過操作工藝比較繁雜的菜品也不一定都要從食譜單上去掉。比如北京烤鴨是中國菜當(dāng)中非常經(jīng)典的一道代表菜，有機(jī)會在奧運(yùn)會上為大家分享，而屆時(shí)會有高技能人才去專門處理這些菜品。