趕豬的時候，要拿著塑料拍輕輕地拍豬屁股，哄著它往前走；在上“斷頭臺”的途中，還要看到自己的伙伴，這樣才能讓待宰的豬沒有恐懼感……這些僅僅是正在制定的人道屠宰規(guī)定的一小部分。

　　昨日，“中國人道屠宰計劃啟動儀式”在河南舉行。2008年開始，全國范圍內(nèi)開始人道屠宰培訓。目前，中國的人道屠宰草案已經(jīng)起草完畢。

　　【解釋·人道屠宰】

　　人道屠宰廣義上講就是包括動物的運輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程，采取合乎動物行為的方式，以盡量減少動物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動物時，必須先將動物“致昏”、使其失去痛覺、再放血使其死亡。

　　通俗地說，就是對將死的動物也要實行人道主義，悲憫主義，對將失去生命的動物多一些善待。

　　【草案】

　　1.卸豬。設置高低不等的卸豬臺，坡度要小于等于20度，讓豬緩慢從車上走下，避免摔傷。過去的卸豬臺都是同一尺寸，豬就要從車上跳到卸豬臺上，不免會有損傷。

　　2.豬圈。應保證圈舍四周有不透明的圍墻，避免生豬看到豬圈外的宰割場景而產(chǎn)生恐慌。豬恐慌時腎上腺激素會上升，這樣出來的豬肉，品質(zhì)就不好了。

　　3.趕豬。將單通道改成雙通道，盡量減少拐彎，而且趕豬要用塑料趕豬拍。雙通道趕豬，是為了讓豬看到還有同伴在，不會感到恐慌。以前趕豬都是低壓電擊棒，一接觸電流，豬會發(fā)出叫聲，也表現(xiàn)出了恐慌。現(xiàn)在改為塑料趕豬拍后，溫柔地“哄著”它們往前走。

　　4.宰殺。電擊昏豬后，要在15秒內(nèi)刺殺放血。以前是30秒內(nèi)刺殺放血，因為時間長，被擊昏的豬又會蘇醒，等有了知覺后再刺殺豬，場面有點血腥，所以時間縮短了15秒鐘。

　　【好處】

　　人道屠宰的豬肉更好吃

　　近年來，有關禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報道，已經(jīng)影響了我國的國際形象。因此，美國、歐盟等國家通過的人道屠宰法案也已經(jīng)成為限制我國肉類產(chǎn)品出國的壁壘，我國鮮凍豬肉基本上沒有出口歐美國家。對此，商務部屠宰管理辦公室很重視，并加強中國對人道屠宰方面的立法和相關研究。委托有關部門起草了《人道屠宰技術標準》，從屠宰技術上給予規(guī)范。

　　研究表明，當豬恐慌后，會分泌一些不好的物質(zhì)，出現(xiàn)“白肌肉”現(xiàn)象，豬肉的顏色發(fā)白，質(zhì)軟，還有滲入的不良體液。通過人道屠宰，豬肉的品質(zhì)會更好。也就是說，人們吃到的肉會口感更好，更健康。

　　如果人道屠宰后的鮮凍豬肉出口到歐美國家，對于商家來說能掙更多的錢。據(jù)資料顯示，8月29日調(diào)查的美國市場價格，五花肉為2.59美元/磅(1磅約等于0.45公斤)，帶棒骨肉為1.59美元/磅，豬蹄為1.29美元/磅。假如按照1美元合8元人民幣計算， 一般的五花肉，美國約要23元一斤，而國內(nèi)上好的五花肉也不過16元左右一斤。

　　【鏈接】

　　外國豬還要有“玩具”

　　西方很多國家為豬規(guī)定了詳細的福利待遇。比如，小豬有從出生開始至少吃13天母乳的權(quán)利；擁有鋪了稻草的豬窩的權(quán)利；擁有供其拱食的泥土的權(quán)利。

　　2004年，英國新的《豬福利法規(guī)》增加了給豬“玩具”的條文，以避免豬覺得生活枯燥，不遵守的養(yǎng)殖戶將被罰2500英鎊。同年的3月2日，在世界衛(wèi)生組織的巴黎會議上，學者們提出，動物有五大福利：生理福利，即無饑渴之憂慮；環(huán)境福利,意思是有適當?shù)木铀�；衛(wèi)生福利,即減少傷病；行為福利,表達天性的自由；心理福利，即減少動物恐懼和焦慮。

　　在宰殺豬的過程中，西方國家也有些人道的規(guī)定。如，運輸途中，車必須保持清潔，按時喂食和供水，運輸時間超過8小時就要休息24小時。宰殺前，還規(guī)定了必須對豬完全清洗；必須隔離屠宰，不被其他豬看到；殺豬要快，必須使用電擊法；在豬完全昏迷后才能放血和解剖等等。(記者 侯瑩 肖麗萍)