11月14日，四川瀘州合江縣先市醬油赤水河莊園內(nèi)，空氣中彌漫著醇厚綿長的醬香味。一排排天然曬露發(fā)酵缸沿赤水河岸整齊排列，構(gòu)成一幅古樸而壯觀的釀造圖景，這里也被譽(yù)為“中國的醬油天然博物館”。

　　先市醬油釀制技藝歷史悠久，始于漢、興于唐、盛于清，全程采用傳統(tǒng)手工技法釀造。該莊園擁有中國連續(xù)使用時(shí)間最長、保護(hù)最完整的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊，先市醬油傳統(tǒng)釀造技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，被稱為中國醬油傳統(tǒng)釀造活化石。(何美錕)

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