福建省三明市沙縣區(qū)梅子根咸鴨蛋制作技藝始于清末民初，是第七批三明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過梅子根與鴨蛋的食材搭配，提煉出來的“金蛋”蛋黃沙糯流油、蛋白細(xì)嫩低鹽，風(fēng)味獨(dú)特，廣受歡迎。

　　近年來，當(dāng)?shù)蒯槍?duì)民間工藝粗糙、質(zhì)量不穩(wěn)、銷售受限的難題，通過“農(nóng)戶+合作社+工廠+營銷”模式，攻克梅子根湯濃度、鹽度配比、溫控時(shí)長難題，實(shí)現(xiàn)從家庭作坊到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的跨越發(fā)展，產(chǎn)能從2016年20萬枚躍升至2024年210萬枚，并帶動(dòng)近百人就業(yè)、惠及12家養(yǎng)殖戶。2025年直接產(chǎn)值將達(dá)650萬元。(吳晟煒 謝美芳 黃惠彬）

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