乳白色的湯，是牛筋和牛腩熬煮36個小時的精華，這就是牛肉面好吃的關鍵。

　　臺灣高雄市一家牛肉面館推出的頂級牛肉面，每碗990元新臺幣。選用南美種牛的腹脅肉，一頭種牛只能做出五碗。汆燙后的牛肉加上手工面條，頂級牛肉面大功告成。

　　990元新臺幣的牛肉面，試賣期間賣出10碗，由于肉質取得不易，想嘗鮮有錢也不一定OK。

　　看來不管多貴的牛肉面，只要真材實料不怕沒市場。