臨近春節，在貴州省銅仁市思南縣安化古街，黔式麻餅手藝人張丹麗正在和家人一起制作傳統美食麻餅。傳統的手法、精制的原料、恰當的火候，讓民眾在香甜酥脆當中品嘗過年的味道，記住鄉愁，品鑒美味，守"味"年俗。

　　麻餅又稱為米花糖，是思南縣的一道傳統特色小吃，也是春節的節日食俗。制作現場，把炸好的米花、花生、瓜子、糖漿等麻餅原料依次倒入鍋里，用鏟子快速均勻攪拌，同時，在成型的磨具里面撒上一層白芝麻，等到每一顆米花和花生、瓜子都均勻粘上糖漿，并能拉絲的時候，就可以起鍋倒入模具壓制成型。五分鐘后，糖漿的外表凝固，趁著糖心還是軟的時候，打開模具，用刀將大條的麻餅切成兩厘米厚的塊狀，麻餅制作完成。

　　如今，麻餅已賣到湖南、廣州、北京、深圳等地，銷售量節節攀升。

　　(劉漢濱 胡美琳 制作 袁超 視頻來源 思南融媒）

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