一般老南京提起茶葉棒來(lái)，該沒(méi)有不曉得的。早年南京的一般茶莊，多雇傭一些年輕婦女，替他們分揀茶葉。把茶葉上的粗柄揀出來(lái)另放一處。用意很明顯，是分擋次，茶葉好提高價(jià)錢(qián)賣(mài)，茶葉柄價(jià)錢(qián)低點(diǎn)賣(mài)。那個(gè)時(shí)期的婦女，在家除做家務(wù)外，有的還攬點(diǎn)針線活但大都閑著沒(méi)事干，每天去揀幾個(gè)鐘點(diǎn)茶葉，撈點(diǎn)外塊。只要有熟人擔(dān)保，不拿不帶就行。有些惡作劇的小伙子們，對(duì)這些揀茶葉的老姬村姑，嘲稱(chēng)為“茶葉棒”，茶葉棒本來(lái)是指的茶葉，這樣一叫，便自然而然的成了婦女們的渾名了。

　　茶葉棒的供銷(xiāo)對(duì)象，當(dāng)然是背街和窮鄉(xiāng)僻壤的小茶館以及一些收入很少的市民，他們飲不起好茶，茶葉棒也能經(jīng)得起沖兩遍開(kāi)水，有色有味，過(guò)過(guò)茶癮，比農(nóng)村過(guò)路攤點(diǎn)上的柳葉茶和山楂葉茶還是強(qiáng)得多。

　　南京另外還有二道茶，它的身價(jià)和茶葉棒相似伯仲，有的還略高一籌。南京人過(guò)去有一個(gè)習(xí)慣：“早上皮包水，晚上水包皮”，上茶館的人很多，談閑聊天，一喝大半天。當(dāng)然也有作忙，呷兩口茶就走的。一些高級(jí)館子和大茶館，把這些吃剩下來(lái)的茶水倒掉，茶葉貯藏起來(lái)，每當(dāng)晴天，成擔(dān)的在外面攤曬；夫子廟原市政府西圍墻外漫長(zhǎng)的人行道上，都是天然曬茶的場(chǎng)。隔一兩小時(shí)，就有人用竹耙子翻一遍。曬干了，又可以回爐待客。東牌樓義順茶社茶資較便宜，南京人圖吉慶，大年初一到那里坐坐的人很多。因?yàn)閬?lái)路是統(tǒng)茶，味口并不差。還有賣(mài)三道茶的，沖兩遍，就完全是白開(kāi)水了。

　　今日南京喝茶葉棒或二道茶、三道茶的人，大概是不多了吧。但在品香啜茗時(shí)，我想，這段歷史還是不應(yīng)忘記的。