北京西郊海甸，當年是個集鎮，街上商店不少，其中有一家“仁和”酒店，四間門面，以“蓮花白”酒招徠生意。

　　釀好酒離不開好水，海甸原本多水，而且多好水，如從玉泉山流下來的水就是經青龍橋流到海甸。有水便有蓮花，前人的文章中寫海甸道：“望水一方，皆水也。水皆蓮，蓮皆增白。”仁和酒店老板楊某用玉泉山的水及附近六郎莊產的白蓮花，按照內務府傳出的宮廷秘方，釀成一種芳香甘冽的美酒，即取名“蓮花白”，初步行銷，居然受到清宮內廷的歡迎，當然來往海甸的過客，也可以“一醉一陶然”了。

　　由于“蓮花白”的暢銷，仁和酒店也隨著出了名。可是，抗戰時期市面生意蕭條。“蓮花白”的產量大減，市面上難以買到真正的“蓮花白”酒了。如今“蓮花白”又成為佳釀，擺上宴席，而“仁和”酒店定是今非昔比。