中新網8月22日電 據《京華時報》報道，北京市衛生局昨天召開了“加強預防控制廣州管圓線蟲病”新聞發布會，將餐館是否售賣生吃、半生吃淡水螺的檢查列入食品衛生常規檢查項目。據透露，北京市衛生監督所已經開始著手制定生吃水產品的相關監督管理辦法。

　　　　海螺被替換導致發病

　　北京市衛生監督所副所長郭子霞通報了“福壽螺”事件的原因：根據衛生局的初步調查，蜀國演義酒樓8月8日前售賣的“涼拌螺肉”和“香香嘴螺肉”存在原料替換和加熱不徹底兩個問題，即螺肉原料由原來的海螺替換成了淡水螺，而在加工時又只是先帶殼用水浸泡，然后去殼冷凍，最后用熱水焯制而成。

　　淡水螺列入常規檢查

　　北京市衛生局決定，將把餐館是否售賣夾生淡水螺列入食品衛生常規檢查項目。餐館必須經衛生檢疫合格才能加工食用福壽螺，一旦發現出售生吃、半生吃淡水螺類食品的餐館，衛生監督部門將責令其立即停止銷售。此外，餐館還要向衛生監督人員提供淡水螺的進貨來源，并且要有相關登記。據介紹，相關檢查已經在北京市2000余家川、粵、湘、鄂菜系的重點餐飲單位中展開，截至目前未發現出售生吃、半生吃淡水螺類食品的餐館。

　　郭子霞介紹，由于福壽螺是南方引進的新型食品，此前衛生監督人員較少對其展開專門的常規檢查。她表示，由于無法對南方進京的福壽螺進行逐一檢查，所以從源頭上控制廣州管圓線蟲病的可行性較小，目前只能采取廣泛告知公眾勿食夾生淡水螺的方式，同時加強對市場和餐館的監管。(宋合營)