今年的月餅大戰(zhàn)即將拉開(kāi)帷幕。昨天，本報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品原材料上漲和勞動(dòng)力成本增加對(duì)上市的月餅影響不大，申城的月餅除個(gè)別品種小幅上揚(yáng)外，并未出現(xiàn)大幅漲價(jià)；但業(yè)內(nèi)專(zhuān)家透露，也有廠商開(kāi)始采取開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方式，進(jìn)行隱形漲價(jià)。
月餅多數(shù)不會(huì)大漲價(jià)
記者昨天走訪(fǎng)了本市部分超市和點(diǎn)心店，發(fā)現(xiàn)今年的月餅價(jià)格和去年同期相比，基本沒(méi)有漲價(jià)。南京西路上的百佳超市里的散裝月餅維持在15.8元一斤。在凱司令月餅店，記者發(fā)現(xiàn)散裝月餅價(jià)格為2.8元(50克)一只、3.5元(80克)一只，價(jià)格和去年持平，禮品盒裝的月餅價(jià)格調(diào)整的有“華貴秋月”，由去年的188元一盒降到了168元一盒，而“金子月”則由去年的68元一盒上調(diào)到78元一盒。在功德林點(diǎn)心店，工作人員表示月餅現(xiàn)在已經(jīng)全部上架，散裝月餅的價(jià)格和去年差不多，基本在5元一只到6元一只之間。上海靜安面包房、上海靜安寺等生產(chǎn)的月餅維持去年原價(jià)。
上海靜安面包房總經(jīng)理黃雅萍說(shuō)，“今年月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們將在內(nèi)部管理中挖潛，降低費(fèi)用，來(lái)消耗因原材料上漲、成品不漲帶來(lái)的影響。”
“今年滬上銷(xiāo)售的月餅多數(shù)將不會(huì)大幅漲價(jià)。”參與起草《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的上海月餅食品行業(yè)專(zhuān)家汪國(guó)鈞透露。“受食品原材料上漲和勞動(dòng)力成本增加影響，今年月餅生產(chǎn)成本提高12%以上，因此月餅漲價(jià)在所難免。然而大多數(shù)地區(qū)和企業(yè)月餅價(jià)格僅小幅上揚(yáng)，漲幅都低于原材料漲價(jià)幅度，低于巧克力、餐飲行業(yè)的提價(jià)水平。”汪國(guó)鈞告訴記者。
新產(chǎn)品成廠家漲價(jià)新法
汪國(guó)鈞透露，“今年高價(jià)禮盒月餅基本上維持原價(jià)，因?yàn)樗緛?lái)的利潤(rùn)空間就比較大；但是今年我也發(fā)現(xiàn)，為了模糊月餅價(jià)格上漲，也有些企業(yè)通過(guò)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品來(lái)消化原料漲價(jià)因素。”他解釋說(shuō)，因?yàn)槔袭a(chǎn)品去年和今年的價(jià)格有對(duì)比性，而今年開(kāi)發(fā)的，如黑椒牛肉、提拉米蘇、鮑魚(yú)魚(yú)翅餡等新產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有可比性，提價(jià)后消費(fèi)者很難感覺(jué)到。
“肉在漲，油在漲，方便面也在漲，現(xiàn)在一提到漲價(jià)，消費(fèi)者就特別敏感。這使得聰明的月餅廠商往往作出兩種選擇：一種是不漲，一種是不明漲。”汪國(guó)鈞說(shuō)。(張彩平 朱文娟 李改革）
