大年初一，香港不少人家都會食齋，一來為勸勉全家老少克勤克儉，不可鋪張浪費；二來則寓意全年大吉大利、富足有余。齋鹵味是香港一種老少咸宜的特色素食，因口味不同，分為“酸齋”、“咖喱齋”、“豉油齋”，又有“素鵝”、“齋鮑魚”等不同種類，是用面筋和水制成不同的形態、質感，加之不同味道的特調醬汁制成，是香港一道傳統的新春美食。而風靡香港的“年味”素齋還有用油炸腐皮包裹發菜、金菇、胡蘿卜等蔬菜制成的法輪卷，因發菜在粵語發音中與“發財”相似，金菇則寓意金銀滿屋，因此法輪卷也蘊含著對來年財源滾滾的美好祝福，深受香港百姓的喜愛。

　　記者 范思憶 香港報道

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