中新網(wǎng)福州1月2日電 (彭莉芳)元旦假期，福州盛景社區(qū)的臺(tái)灣牛肉面館后廚里，來(lái)自臺(tái)北的老板翁文雄坐在椅子上，將一把面條放入沸湯，專注地制作著他的招牌臺(tái)灣牛肉面。在接受中新網(wǎng)采訪時(shí)，他滿是感慨地說：“看著食客從學(xué)生時(shí)代吃到現(xiàn)在成家立業(yè)，讓我更有勁頭在這里扎根發(fā)展。”

　　翁文雄的臺(tái)灣牛肉面館在福州已經(jīng)營(yíng)十余年，一個(gè)月前從學(xué)生街遷至盛景社區(qū)。一些歸鄉(xiāng)的福州人下了動(dòng)車就直奔而來(lái)，只為這口熟悉的味道。

　　翁文雄天生腿疾，行動(dòng)不便。他常自嘲，“出生的時(shí)候太急了，零件沒拿對(duì)”。但這份不便并未困住他闖蕩的腳步。

　　學(xué)美術(shù)出身的翁文雄，在臺(tái)灣做過廣告和動(dòng)畫，當(dāng)過剪輯師，還投身過互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)。在臺(tái)北做小吃教學(xué)講師期間，他自創(chuàng)了“熊飽包”這個(gè)品牌。

　　“創(chuàng)始、滿足、分享。”他逐字介紹，“熊”與他名字中的“雄”諧音，又代表黃帝的氏族號(hào)“有熊氏”，象征創(chuàng)始；“飽”意為吃飽帶來(lái)的滿足；“包”指的是打包共享，與親友分享食物和溫暖。

　　2010年，翁文雄坐動(dòng)車途經(jīng)福州，報(bào)站聲里那句反復(fù)響起的“有福之州”，吸引他下車一探究竟。他在福州街頭巷尾走了走，耳畔是熟悉的鄉(xiāng)音，眼中是相近的人情風(fēng)物，萌生了在此發(fā)展的念頭。

　　經(jīng)過數(shù)年的市場(chǎng)調(diào)研，他尤為看好牛肉面在福州的發(fā)展前景。于是，2014年春天，他在福州學(xué)生街開了一家臺(tái)灣牛肉面店，并沿用了“熊飽包”作為店名。于他而言，這三個(gè)字承載著過去的打拼，也寄托著他對(duì)新起點(diǎn)的期待。

　　“吃牛肉面，先喝‘頭啖湯’，方知其味。”翁文雄介紹，臺(tái)北牛肉面店近五千家，每家味道不同，那鍋湯底是靈魂。

　　為此，他堅(jiān)持用當(dāng)日新鮮蔬果與牛骨慢熬至少8小時(shí)，力求湯底滋味地道，“就像媽媽為孩子熬湯，舍得花時(shí)間，不取巧”。

　　“肉大塊”“湯底讓人喝得安心、放心”……這是顧客給出最多的評(píng)價(jià)。

　　開店以來(lái)，除了嚴(yán)把口味，他還推出“牛肉面新政”吸引新客，只要學(xué)生考試單科成績(jī)達(dá)科目總分85%以上，憑試卷可在店內(nèi)享一次八折優(yōu)惠。這份人情味為翁文雄積累了許多忠實(shí)的顧客。

　　此外，他還建立了顧客微信群，每晚發(fā)紅包，手氣最佳者次日消費(fèi)可享大額優(yōu)惠。這個(gè)暖心的小互動(dòng)，一直延續(xù)至今。

　　去年12月，翁文雄將店鋪遷至盛景社區(qū)，并接手社區(qū)長(zhǎng)者食堂的運(yùn)營(yíng)。店內(nèi)除了提供臺(tái)式牛肉面、姜母鴨等風(fēng)味餐食，每個(gè)工作日還會(huì)精心準(zhǔn)備8道適合老人口味的菜肴。

　　翁文雄坦言，盡管烹制這些菜頗費(fèi)心思，不僅要少油少鹽、注重營(yíng)養(yǎng)，每日搭配還不能重樣，但菜單上，一份包含兩素一葷的餐食，售價(jià)僅9.9元。

　　翁文雄說，長(zhǎng)者食堂雖然利潤(rùn)微薄，但它本身也是對(duì)社會(huì)的奉獻(xiàn)，“希望讓人看到，我這樣的小人物，也有能力為社會(huì)做些事。”

　　店堂一角，放著一臺(tái)翁文雄特意從臺(tái)灣帶過來(lái)的卡拉OK機(jī)。他說，天南海北的客人這么多，萬(wàn)一過年不回去，可以來(lái)店里坐坐、唱唱歌，也算有個(gè)團(tuán)聚的地方。

　　說話間，一位客人推門而入，笑著揚(yáng)了揚(yáng)手機(jī)：“老板，我昨天在群里搶到最大的紅包。”

　　翁文雄樂呵呵地從后廚走出來(lái)應(yīng)道：“當(dāng)然有優(yōu)惠！”(完)