中新網(wǎng)8月30日電　據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，“哪里有華人，哪里就有中餐館。”對(duì)于很多旅法華人來(lái)說(shuō)，中餐業(yè)仍是他們賴(lài)以生存和發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。中餐館的興衰，在一定程度上也折射著旅法華人族群的生存狀態(tài)。而在法國(guó)物價(jià)上漲、購(gòu)買(mǎi)力下降、經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，中餐業(yè)目前的處境究竟如何呢？

　　X先生是巴黎一家老字號(hào)中餐館的老板，店里生意一直不錯(cuò)。但在談到法國(guó)經(jīng)濟(jì)前景與中餐業(yè)發(fā)展時(shí)，他卻表示十分悲觀(guān)：“這不僅是我個(gè)人的感覺(jué)，每次和同行坐下來(lái)聊，大家都有同感。法國(guó)這些年的經(jīng)濟(jì)衰退很明顯，今年尤甚。我們眼看著不少老字號(hào)餐館和店鋪關(guān)門(mén)或搬遷，一些多年的老朋友都移居其它國(guó)家發(fā)展事業(yè)了。”

　　之所以感到悲觀(guān)，X先生分析說(shuō)主要有內(nèi)因和外因。外因很明顯：國(guó)際油價(jià)攀升、原材料價(jià)格上漲、美元貶值等，都讓華人餐飲業(yè)陷入了生存維艱的境地。而更重要的還是法國(guó)的社會(huì)制度這個(gè)內(nèi)因，特別是重稅和勞工法僵硬條款所引發(fā)的惡性循環(huán)問(wèn)題。

　　X先生感嘆說(shuō)：“法國(guó)這么美，氣候和居住環(huán)境這么好，大家當(dāng)然愿意在這里生活了。之所以離開(kāi)，去其它國(guó)家發(fā)展，就是因?yàn)榉▏?guó)的這種社會(huì)制度對(duì)資方來(lái)說(shuō)過(guò)于苛刻，在法國(guó)當(dāng)老板太不易了！”

　　為應(yīng)對(duì)原料價(jià)格上漲，X先生不得不提高了菜價(jià)。但也只是略微提高了一點(diǎn)，遠(yuǎn)低于原料價(jià)格上漲的幅度。比如說(shuō)中午套餐的價(jià)格從14.5歐元提升到15歐元。“我的餐館生意之所以還沒(méi)出現(xiàn)明顯下滑，就因?yàn)槭抢献痔?hào)，有很多老客戶(hù)。法國(guó)物價(jià)上漲那么快，但工資漲幅卻很少。如果提價(jià)太多，就會(huì)失去這些老客戶(hù)。”

　　然而，在不少中餐館經(jīng)營(yíng)陷入困境、眾多中餐業(yè)主叫苦連連的同時(shí)，也有一些華人業(yè)主對(duì)中餐業(yè)前景并不表示悲觀(guān)，甚而認(rèn)為這一行業(yè)面臨著新的機(jī)遇。

　　L先生是近年巴黎新開(kāi)的一家北方風(fēng)味餐館老板，他認(rèn)為，法國(guó)中餐業(yè)在面臨經(jīng)濟(jì)不景氣這個(gè)挑戰(zhàn)的同時(shí)，也面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。法國(guó)的中餐館雖然太多，但很多做的并不是正宗地道的中餐，而是為適應(yīng)法國(guó)人口味而改良過(guò)的“法式中餐”。而現(xiàn)在去中國(guó)旅游觀(guān)光的法國(guó)人越來(lái)越多，他們也在逐漸了解并接受真正的中餐。“比如說(shuō)最近，我就接待了不少?gòu)谋本┯^(guān)看完奧運(yùn)會(huì)回來(lái)的法國(guó)客人。他們告訴我，在這里吃的中餐和他們?cè)诒本┏缘奈兜酪粯樱∵@就說(shuō)明，他們也希望在巴黎品嘗到地道的中餐，而不是像過(guò)去那樣，誤以為越南春卷就代表中餐了。”

　　L先生認(rèn)為，法國(guó)人對(duì)中餐的觀(guān)念和接受程度在逐漸改變，這種情況下，過(guò)去那些沒(méi)有特色、僅靠?jī)r(jià)格低廉取勝的中餐館就很難適應(yīng)了。“酒香不怕巷子深”，只要菜肴做得確實(shí)好，有特色，法國(guó)中餐業(yè)還是有前途的。

　　不過(guò)，面對(duì)持續(xù)的物價(jià)上漲壓力，L先生也考慮接下來(lái)適當(dāng)提高菜價(jià)。“畢竟不同于一些靠酒水賺錢(qián)的西餐廳，我們主要還是靠菜肴，原料價(jià)格漲了，我們也只能相應(yīng)調(diào)整菜價(jià)。”此外，他還表示，一些法國(guó)媒體和機(jī)構(gòu)還是會(huì)帶著有色眼鏡看待中餐館的衛(wèi)生、質(zhì)量、人工和稅務(wù)等方面的問(wèn)題，這些都對(duì)中餐館的經(jīng)營(yíng)管理水平提出了更高要求。(曉辰)