這種碳水是肝臟的“天然清潔工”！你家廚房就有

日常生活中

許多人會(huì)在體檢時(shí)

被告知患有“輕度脂肪肝”

他們常常會(huì)問醫(yī)生

吃點(diǎn)什么可以幫助消除

或緩解脂肪肝？

　　實(shí)際上，有一種藏在廚房里的“寶藏”碳水，能悄悄“掃”走肝臟里多余的脂肪。它不是藥物，而是很多人可能每天都在吃卻很少吃對的——抗性淀粉。

研究發(fā)現(xiàn)：

抗性淀粉或是肝臟的“天然清潔工”

　　2025年11月，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科、上海市糖尿病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的賈偉平院士和李華婷教授團(tuán)隊(duì)的研究人員在《細(xì)胞代謝》(Cell Metabolism)期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每天適量補(bǔ)充抗性淀粉，能有效減少肝臟脂肪。

　　這項(xiàng)研究共納入了240名脂肪肝病患者，讓他們每天補(bǔ)充40克抗性淀粉。堅(jiān)持4個(gè)月后，70%的人效果顯著，肝臟脂肪減少了超過30%。而另外30%的參與者減少了7%。

幾種藏在你家廚房里的

抗性淀粉

　　全谷物

　　糙米、燕麥(生燕麥片)、藜麥、大麥等，比如糙米的抗性淀粉是白米的3~4倍，用它替代1/3的白米，血糖會(huì)穩(wěn)很多。

　　雜豆類

　　鷹嘴豆、黑豆、紅豆、蕓豆是“佼佼者”，抗性淀粉含量比精米白面高，煮雜糧飯時(shí)加一把，既能增加口感，又能控糖。

　　冷藏的主食

　　米飯、饅頭做熟后冷藏，抗性淀粉含量會(huì)顯著增加，升糖指數(shù)也將明顯下降。再次加熱后，抗性淀粉也會(huì)部分保留，像米飯冷藏后重新加熱，血糖反應(yīng)仍比新鮮熱米飯要低。

　　冷卻的薯類

　　紅薯、紫薯、土豆等煮熟放涼后，淀粉會(huì)“回生”，抗性淀粉會(huì)變多。比如蒸紅薯放涼后吃，比熱著吃更能延緩血糖上升。

攝入抗性淀粉

注意5個(gè)細(xì)節(jié)

　　每天要喝夠水

　　抗性淀粉需要水分才能在腸道發(fā)揮作用，建議每天喝夠1500~2000毫升水。

　　總熱量要控制

　　抗性淀粉本質(zhì)還是碳水，要計(jì)入每日主食量。比如吃了100克紅薯，就要少吃50克米飯，避免總熱量超標(biāo)。

　　主食別煮太軟

　　煮糙米、雜糧飯時(shí)，水別放太多。比如糙米提前泡1小時(shí)，加水比白米少1/5。

　　如果煮成軟爛的粥或米糊，淀粉顆粒被破壞，抗性淀粉會(huì)減少，血糖反而容易升高。

　　少打碎多整吃

　　別把雜糧、豆類打成細(xì)膩的糊糊，顆粒越細(xì)，淀粉越容易被消化。建議整粒煮，或煮成帶顆粒的“雜糧粥”，既能保留抗性淀粉，又能延長飽腹感。

　　合理搭配蔬菜

　　建議吃主食時(shí)搭配綠葉菜、菌菇等富含膳食纖維的蔬菜，能進(jìn)一步延緩淀粉吸收。

需要強(qiáng)調(diào)的是

上述食物應(yīng)融入均衡飲食

但并非萬能

若體檢報(bào)告提示脂肪肝

或伴有肝區(qū)不適、乏力等癥狀

務(wù)必及時(shí)就醫(yī)

由專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行評估

來源：國家應(yīng)急廣播微信公眾號