首屆國際果蔬博覽會(原名：果蔬加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化國際研討會暨展覽會)于1999年10月12日-16日在中國煙臺舉行。此會議由前中國政協(xié)副主席、中國工程院院長宋健倡議發(fā)起，并被列為中國工程院與山東省全面合作協(xié)議的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

　　縱觀已經(jīng)舉行的前五屆果蔬會來看，博覽會主題都強(qiáng)調(diào)“綠色”，宗旨一般旨在通過果蔬科技產(chǎn)品的展示及科技研討，為國際間在果蔬領(lǐng)域開戰(zhàn)技術(shù)交流、促進(jìn)經(jīng)貿(mào)合作、提高果蔬業(yè)科技含量提供一個交流平臺。

　　2000年3月，果蔬會正式被國務(wù)院批準(zhǔn)為例會，每年金秋季節(jié)在山東煙臺舉行。這也是繼廣交會、投洽會、高交會之后，國務(wù)院批準(zhǔn)的又一個國家級大型國際經(jīng)貿(mào)例會，被譽(yù)為聯(lián)合國亞太經(jīng)濟(jì)社會與中國政府在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域成功合作的典范。