中國人的“年味”，是家人團聚的喜悅，更是記憶中味蕾享受家鄉美食的幸福感。鮮香可口、有著闔家團圓寓意的“蛋餃”，是中國多地逢年過節餐桌上必不可少的一道美食。近日，貴州黔東南苗族侗族自治州劍河縣民眾居家制作蛋餃，預熱“年夜飯”。

　　蛋餃的做法看似簡單，短短幾分鐘卻有著不少“門道”。準備好里脊肉做的餡料，架好爐火，打好蛋液，就可以開始做美味的蛋餃了。首先將豬油均勻涂抹于鐵勺，在爐火上充分預熱，接著將蛋液倒入勺中勻速轉勺，讓蛋液均勻地鋪滿鐵勺，這個過程需把握好火候以防蛋皮煎糊，幾秒鐘后一張張金燦燦的圓形蛋皮就制作完成。接下來，把調好肉餡酌量放入蛋皮，用蛋皮包卷好，一個黃金蛋餃便制作完成。(楊菊梅 張楠楠 制作 蒲文思 視頻來源 劍河縣融媒體中心）

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