回鍋肉、麻婆豆腐、豆瓣魚(yú)……這些令人垂涎的經(jīng)典川菜背后，都離不開(kāi)一種核心調(diào)味品——郫縣豆瓣。擁有三百多年歷史的它，被譽(yù)為“川菜之魂”，如今正突破地域界限，從中國(guó)西南的小城邁向世界舞臺(tái)。在2025年日本大阪世博會(huì)成都專題推介會(huì)上，郫縣豆瓣成為焦點(diǎn)。四川省郫縣豆瓣股份有限公司攜多款產(chǎn)品參展，吸引了眾多在日餐飲業(yè)者關(guān)注。

　　目前，郫都區(qū)已有71家企業(yè)使用“郫縣豆瓣”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，郫縣豆瓣已發(fā)展成為百億元級(jí)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、澳大利亞等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為名副其實(shí)的“川菜名片”。如今，這座小城里的“紅色產(chǎn)業(yè)”正煥發(fā)新生機(jī)。當(dāng)?shù)貏?chuàng)新建設(shè)的全國(guó)首個(gè)以地方菜系命名的產(chǎn)業(yè)園區(qū)——中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城，郫縣豆瓣工廠入駐其中，已發(fā)展成為工業(yè)旅游示范基地，每年吸引超4萬(wàn)名游客到廠參觀體驗(yàn)。

　　2025年5月1日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式施行，成為全國(guó)首個(gè)涉及川菜發(fā)展的省級(jí)地方性法規(guī)。條例明確鼓勵(lì)原輔料企業(yè)開(kāi)拓海外市場(chǎng)、提升產(chǎn)品品質(zhì)，為郫縣豆瓣全球化發(fā)展注入新動(dòng)能。

　　何美錕 成都報(bào)道

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