【解說】7月2號，中國八大菜系掌門人及中國餐飲界權威齊聚北京，共同助力中餐申遺。中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援在中餐申遺啟動儀式上表示，最快將于2015年遞交中餐申遺的報告。
【解說】早在2008年，中國烹飪協會就被文化部確立為中餐申遺的主體，調研和運作申遺相關事項，馮恩援稱，中國2011年就曾經做過申遺的文本試驗，最快將于2015年遞交申遺報告。
【解說】7月2號，中國八大菜系掌門人及中國餐飲界權威齊聚北京，共同助力中餐申遺。中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援在中餐申遺啟動儀式上表示，最快將于2015年遞交中餐申遺的報告。
【解說】早在2008年，中國烹飪協會就被文化部確立為中餐申遺的主體，調研和運作申遺相關事項，馮恩援稱，中國2011年就曾經做過申遺的文本試驗，最快將于2015年遞交申遺報告。
【同期】：中國烹飪協會常務副會長兼秘書長 馮恩援
2015年屬于申報期限，每兩年有一個申報的機會，中國烹飪選擇申報，實際上在2011年就做過文本實驗，又經過了這三四年的準備，目前應該要加快步伐，我們力爭在2015年，將中餐申遺的報告遞交聯合國教科文總部。
【解說】馮恩援介紹說，“申遺”的目的除了更好地保護和傳承中國烹飪技藝外，還有防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面的考慮。中國目前申遺面臨的最大的難題，是如何在眾多的飲食文化和技藝當中，挑出最有代表性的項目來進行申報。
【同期】：中國烹飪協會常務副會長兼秘書長 馮恩援
因為中國飲食文化是一個非常浩瀚的體系，這個體系當中包括對于食材的理解，烹飪技法的選擇，風味的差異，不同的流派，另外對于菜品不同味道的感受，以及美食背后人與人之間的故事，是一個非常大的體系，我們要選擇一個完全能代表中國美食文化精髓的方案，進行申報才有可能取得成功。
【解說】目前，法國、墨西哥、韓國、日本等已將本國的美食成功申遺，中國在這方面非常有緊迫感。2012年商務部將“中華烹飪”申遺工作列入餐飲業發展規劃，進一步促進了中餐申遺的工作。對于外界十分關心的中餐申遺的形式問題，馮恩援回應稱，目前申遺的方案分成三大類，已經基本敲定。
【同期】：中國烹飪協會常務副會長兼秘書長 馮恩援
一類就是技藝類，就是一種技術的傳承，比如說我們叫中國烹飪技法，這可以做為一個技藝類去申報，第二個叫飲食習俗，比如說我們中餐吃飯為什么要用圓桌，我們為什么春節要吃餃子，我們為什么說有些食物有食療作用，這都屬于叫文化類，第三個是傳承與保護的成功案例，也可以進入教科文的非遺保護目錄。
【解說】一部《舌尖上的中國》的紀錄片，更加激發了國人對于美食的熱情，馮恩援認為，中國飲食文化應該做為中國文化的軟實力，被世界所認同，同時，把中國健康又富有哲理的美食，推向世界各地。
【同期】：中國烹飪協會常務副會長兼秘書長 馮恩援
中華美食，全球共享，這雖然是我們一個夢想，但是我們只有通過不斷地去努力，才能夠將我們中國健康的、營養的、富有哲理的美食，成為人類共同分享的優秀作品，
記者讓寶奎 北京報道
關鍵詞：中餐 申遺
分類名稱：
CNSTV
