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        老字號香飄百年 探訪江蘇省級非遺南通西亭脆餅制作全過程
        
    
    
    
        
        
        
            2023-11-07 10:44:38　來源：
        
        
        
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        “西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人?！痹诮K南通通州區千年古鎮西亭流傳的民謠，唱的就是這里出產的西亭脆餅。日前，記者走進江蘇省南通市通州區西亭鎮，探訪西亭脆餅制作全過程。西亭脆餅始產于清朝光緒初年，選料考究，純手工制作，從原料到成品要嚴格經過二十八道工藝流程。其中坯料發酵恰到好處，酥料配比精當，因此每只出爐的脆餅以其松脆異常、獨具一格而久負盛名。2009年6月，西亭脆餅制作技藝被認定為江蘇省級非物質文化遺產。圖為脆餅師傅在烤爐旁忙碌，準備上爐烘烤脆餅。
        
                    

        
                    
        【編輯：曹淼欣】
        
                
        
            
        
        
        

        
        

        
    
        
    
    
        
        
        
            
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