（僑鄉新貌）潮汕油柑橄欖粿條湯受青睞食客排長隊

2026年02月28日 19:41　來源：中國新聞網

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　　中新社汕頭2月28日電 (記者李怡青)“老板，油柑橄欖湯底，魚餃、魚冊、車白、肉、生蠔、花甲40(元人民幣)。”2月28日中午一點鐘廣東汕頭市一家“粿條面店”里，顧客還排著長隊點餐。

　　潮汕地區傳承中創新的油柑橄欖粿條湯，馬年春節期間受到食客們的熱捧。承載著潮汕人對美食的傳承與熱愛，也是了解潮汕文化的一扇窗口。

　　店主接受記者采訪時說，與傳統風味不同，這款粿條湯以敲碎的油柑和橄欖為核心調味食材。油柑的微澀與橄欖的清香相互融合，為湯底增加獨特的酸澀回甘風味。

2月28日，廣東汕頭傳承中創新的獨特美食——油柑橄欖粿條湯受熱捧。　中新社記者李怡青攝

　　據悉，油柑、橄欖粿條湯湯底為豬骨湯底，主要食材是粿條。配料豐富，既有鮮蝦、生蠔、花甲、車白，又有豬肉、豬心、豬腎和肉丸、魚丸、肉卷、肉餅、魚膠等，還包括生菜、西洋菜、枸杞葉等蔬菜，最后下點蒜頭油和南姜末，配料由顧客自己選擇，豐儉由人。

　　潮汕粿條歷史悠久，早在明代《秋八月觀神之八》中就有記載：“箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條。”粿條也隨著潮汕人的足跡香飄海外。泰國的清湯、冬蔭和鑲豆腐風味粿條湯，馬來西亞檳城辣椒醬炒粿條等，均源自潮汕粿結合當地食材。

　　目前汕頭市許多粿條加工作坊和廠家搓粉、壓面、切片等大部分工序借助機器生產，產業趨勢呈規范化、規模化發展。

　　返鄉過年的澳大利亞華僑陳炳欽告訴記者：“悉尼也能吃到潮汕粿條湯，這是第一次品嘗油柑橄欖粿條湯，這份創新非常好。”(完)

【編輯:惠小東】

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