中新網(wǎng)重慶3月2日電 (劉心羽)多數(shù)重慶人的一天，是從一碗麻辣鮮香的重慶小面開始的。小面這重慶市井煙火的代表，也在全球多地川渝味道的餐館里演繹著思鄉(xiāng)之情和嘗鮮之切。

　　重慶人楊四春、胡敏在英國倫敦合伙開了一家名為“重慶味道”的餐館，10.8英鎊一碗重慶小面，12.8英鎊一碗干溜豌雜面，便能在異國他鄉(xiāng)品嘗重慶味道。

　　“我們的受眾很多是華人，也有外國人來嘗鮮。”楊四春返鄉(xiāng)重慶接受記者采訪時介紹，他們在2019年開辦了這450平方米的餐館，店內(nèi)除重慶小面還經(jīng)營干鍋、川菜、冒菜、萬州烤魚等川渝特色菜，“每天營業(yè)額8000多英鎊，其中三分之一是重慶小面。”

　　重慶人白雪在德國科隆開的“白露”面館，客人則以外國人為主。面館成為他們體驗重慶美食文化的窗口。白雪告訴記者，在德國留學(xué)并定居后，她希望能隨時吃到家鄉(xiāng)味道，在2018年開了這家能接待25人左右的店面，專賣重慶小面、酸辣粉等，價格5-16歐元不等。

　　白雪介紹，面條、抄手等食品都按原汁原味的重慶口味把控。“我希望客人在店里和去重慶旅游時吃到一樣的味道。”除口水雞、紅油抄手等不能調(diào)整辣度的餐品外，其他餐品都可選擇不同辣度。“很多外國人也特別愛吃辣，重慶豌雜面尤其受歡迎。”

　　除在海外餐館吃到重慶小面，3分鐘就能煮好的預(yù)包裝重慶小面，讓重慶味道可以漂洋過海進(jìn)入全球餐桌。2025年11月，重慶市商務(wù)委員會公布數(shù)據(jù)顯示，重慶小面全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已突破560億元(人民幣，下同)，帶動就業(yè)近50萬人。作為該產(chǎn)業(yè)的核心承載地，重慶市大渡口區(qū)于2021年成立重慶市小面產(chǎn)業(yè)園，開啟了重慶小面產(chǎn)業(yè)從“碗”到“盒”的工業(yè)化跨越。

　　記者了解到，1萬余盒金牌干溜預(yù)包裝重慶小面產(chǎn)品已在春節(jié)前順利完成首單報關(guān)出口，正在前往英國、荷蘭、波蘭、法國、德國等歐洲國家的路上。“此前我們主要通過線上渠道跨境出海，這次完成首單報關(guān)出口，標(biāo)志著品牌進(jìn)入規(guī)范化、規(guī)模化、常態(tài)化海外貿(mào)易新階段。”金牌干溜小面總經(jīng)理梅浩說。

　　重慶井谷元食品科技有限公司是重慶首家獲得重慶小面食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)。記者走進(jìn)該公司食品生產(chǎn)展示區(qū)域看到，一條長約90米的智能化生產(chǎn)線剛結(jié)束一班面條生產(chǎn)，正在進(jìn)行清潔工作。該生產(chǎn)線春節(jié)期間僅停工三天，從和面、醒發(fā)、揉壓，到針對不同面館和澆頭進(jìn)行寬度和厚度定制化切割，產(chǎn)出的面條可適配重慶小面多種調(diào)味風(fēng)格。

　　“這條生產(chǎn)線從早上6點起每天生產(chǎn)三班，日產(chǎn)面條可達(dá)15噸，制成預(yù)包裝重慶小面約15-20萬份。”重慶井谷元食品科技有限公司董事長、重慶小面工業(yè)化促進(jìn)會會長傅勇介紹，面條進(jìn)入滅菌系統(tǒng)后，生產(chǎn)線通過精準(zhǔn)調(diào)控，將面條含水量控制在22%-23%，可鎖定半干面的口感和使用便利性，并將面條保質(zhì)期最長延至8個月左右，為產(chǎn)品漂洋過海進(jìn)一步奠定基礎(chǔ)。

　　傅勇講道，該公司的預(yù)包裝重慶小面、飲品、粥品等產(chǎn)品出海比例目前約占總產(chǎn)量的5%，已出口至東南亞、澳大利亞等地線下商超，同時通過國際貿(mào)易平臺等線上渠道觸達(dá)全球食客。

　　同時，傅勇正與一位身在法國的合伙人探討合作意向，計劃未來一同在法國、西班牙、葡萄牙等地就重慶小面產(chǎn)品開店、建廠。

　　重慶歷史文化作家、川菜學(xué)者司馬青衫告訴記者，“重慶小面歷史悠久，全國很多知名面食是單品面，而重慶小面是大品類，有豌雜、牛肉、肥腸、燒白、蹄花等系列，對辣的詮釋也豐富多元，有麻辣、香辣、酸辣等。”他計劃和重慶小面協(xié)會一起梳理提煉小面文化。

　　“重慶小面外延寬、市場包容度高。”重慶市小面協(xié)會會長張壽江說，協(xié)會計劃2026年著力加強(qiáng)重慶小面出海、品牌孵化、電商產(chǎn)品優(yōu)化、品牌連鎖化等方面發(fā)展。

　　重慶市大渡口區(qū)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展工作專班(重慶小面產(chǎn)業(yè)辦)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重慶小面已累計實現(xiàn)海外銷售額超5000萬元，產(chǎn)品銷往全球30多個國家和地區(qū)，帶動火鍋底料、包裝材料、物流運輸?shù)壬舷掠萎a(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，成為區(qū)域外貿(mào)經(jīng)濟(jì)新增長點，2025年全產(chǎn)業(yè)營收已突破100億元。

　　為賦能重慶小面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重慶小面產(chǎn)業(yè)辦牽頭組建專項工作組，精準(zhǔn)破解小面出口資質(zhì)、國際標(biāo)準(zhǔn)適配等企業(yè)出海難題30余個；在重慶小面產(chǎn)業(yè)園布局9萬平方米生產(chǎn)基地、檢測中心等配套設(shè)施，企業(yè)出海成本降低50%以上，效率提升20%以上；組織企業(yè)參加中新互聯(lián)互通項目十周年特色產(chǎn)品展等活動80余場次。此后還將深化與東盟國家貿(mào)易合作，重點開拓歐美等國際市場，常態(tài)化組織企業(yè)參與國際展會與經(jīng)貿(mào)交流活動，加強(qiáng)與海外知名品牌合作交流，升級一站式外貿(mào)服務(wù)平臺、海外倉建設(shè)。

　　“重慶小面”的“出海”方式正不斷升級，從滿足海外華人思鄉(xiāng)情結(jié)，到成為全球食客“嘗鮮”新寵，重慶小面正通過美食魅力與產(chǎn)業(yè)融合，實現(xiàn)從“走出去”到“走進(jìn)去”的全球跨越。(完)